Analyse der Auswirkungen des Lebenszyklus einer Orange

Der Klimawandel, der hauptsächlich durch Treibhausgasemissionen verursacht wird, ist eine Realität, die sowohl Gemeinschaften als auch gefährdete Sektoren auf der ganzen Welt bedroht. Einer der am stärksten betroffenen Sektoren ist der Agrarsektor und damit die Ernährungssicherheit auf globaler, regionaler und nationaler Ebene.

Mehr als ein Viertel der weltweiten Treibhausgasemissionen entfallen auf die Nahrungsmittelproduktion. Es ist zwar unvermeidlich, dass wir Lebensmittel für den Verzehr produzieren, aber es ist immer möglich, dies auf eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Weise zu tun. Wenn wir als Verbraucher zur Einführung eines solchen Modells beitragen wollen, brauchen wir praktikable, zugängliche und transparente Alternativen in Bezug auf die Auswirkungen unserer Entscheidungen. 

Mit der Absicht, CrowdFarmern eben eine Alternative zu bieten – nicht nur eine gerechtere und nachhaltigere Einkaufsalternative, sondern auch eine, die ihre Auswirkungen in Zahlen ausdrückt – haben wir im Jahr 2022 beschlossen, eine Studie durchzuführen, um die tatsächlichen Auswirkungen des CrowdFarming-Modells in Bezug auf den CO2-Fußabdruck und die Lebensmittelverschwendung zu quantifizieren. In der Studie wurde der Weg der Orange von der Produktion auf dem Bauernhof bis zum Verbraucher zu Hause berücksichtigt und mit der Lieferkette für Bio-Lebensmittel im Supermarkt verglichen.  Dabei haben wir natürlich mit einem unserer Vorzeigeprodukte begonnen, mit dem alles angefangen hat: Orangen.

Durch die Wahl von Bioprodukten mit einem geringeren CO2-Fußabdruck und weniger Lebensmittelabfällen werden die Verbraucher – die CrowdFarmer – zu einem aktiven Teil des Wandels hin zu einer gerechteren und nachhaltigeren Agrar- und Lebensmittelkette. Das bedeutet jedoch nicht, dass alle Ergebnisse für CrowdFarming günstig sind. Diese Studie hat uns auch geholfen, zu erkennen, wo wir noch Verbesserungspotenzial haben, und uns an die Arbeit zu machen.

Die Studie

Die Studie wurde von dem spezialisierten Beratungsunternehmen Hands On Impact durchgeführt, das mit der Leitung der Studie und der Modellierung des Weges von 1 kg Orangen aus Valencia bis zum Kunden in Berlin beauftragt war. 

Um die Auswirkungen von CrowdFarming zu messen, wurden zwei Ebenen berücksichtigt: die Umweltebene – mit dem Kohlenstoff-Fußabdruck als Hauptindikator, in Form von pro kg erzeugtem CO2 – und die Ebene der Lebensmittelverschwendung – ausgedrückt in kg verschwendeter Lebensmittel.

Die Szenarien

Wir haben zwei Szenarien mit den entsprechenden Wirkungskategorien und Stufen betrachtet (Abbildung 1): das CrowdFarming-Szenario und das Supermarkt-Szenario.

Supermarkt-Szenario

Für die Untersuchung des konventionellen Szenarios war unser Startpunkt das Feld eines Standard-Biobetriebs, für den Daten aus wissenschaftlichen Studien als Referenz herangezogen und mit anderen Daten von Berufsverbänden der ökologischen Erzeugung verglichen wurden (Ecovalia, 2022).

In diesem Szenario werden die Orangen nach der Ernte vom Betrieb zum Nacherntezentrum transportiert, wo das Produkt je nach den konsultierten Studien 4 Tage bis 2 Monate lang künstlich haltbar gemacht werden kann. Für dieses Modell wurde jedoch nur ein Zeitraum von 15 Tagen für die Lagerung in Kühlkammern berücksichtigt. 

Vom Nacherntezentrum aus wird das Produkt nach einem Transportwechsel in Frankfurt (Deutschland) auf kleinere Fahrzeuge in die Lager des in diesem Fall untersuchten Supermarktes in Berlin verteilt. Die Reise endet, wenn der Verbraucher in den Supermarkt geht, um einzukaufen, und die Orangen zu Hause ankommen.

CrowdFarming-Szenario

Bei der Untersuchung des CrowdFarming-Szenarios ist der Ausgangspunkt ebenfalls ein Standard-Biobetrieb, so dass für beide Fälle das gleiche Anbaumodell als Referenz genommen wurde. Nach der Anbauphase auf dem Feld erfolgt die Vorbereitung der Bestellung in CrowdLog*, unserem Logistikzentrum in Valencia, Spanien. Der Transport besteht aus der Übergabe der Orangen vom Bauernhof an CrowdLog sowie dem Export nach Deutschland bis zum Transferzentrum in Speyer, dem Export nach Deutschland bis zum Transportaustauschpunkt in Speyer, von wo aus die Produkte an ihren endgültigen Bestimmungsort geliefert werden, in diesem Fall an den Wohnort des CrowdFarmers (Verbraucher) in Berlin.

Bei CrowdFarming beginnt der Ernteprozess und die Reise der Produkte zum Haus des CrowdFarmers erst, wenn dieser eine Bestellung aufgibt.  Der Landwirt, der über CrowdFarming verkauft, erntet auf Abruf, was bedeutet, dass die Orangen bei CrowdFarming am Baum warten und nicht im Kühlhaus. Auf diese Weise braucht ein CrowdFarming-Produkt im Durchschnitt 5,5 Tage, um vom Baum zu dir nach Hause zu gelangen, im Gegensatz zum Supermarktmodell, bei dem Orangen bis zu zwei Monate im Kühlhaus verbringen können.
Im Fall der Supermärkte müssten wir auch die Zeit hinzurechnen, die das Produkt braucht, um von Valencia nach Berlin zu gelangen, sowie die Wartezeit in anderen Lagerhäusern und Supermarktregalen.

*Nur Bauernhöfe, die in der Nähe der Region von CrowdLog liegen, senden ihre Produkte zur Verpackung in unser Logistikzentrum. Weitere Informationen über CrowdLog findest du in unserem Wirkungsbericht 2022.

CO2-Fußabdruck

Der CO2-Fußabdruck (Abb. 2) bezieht sich auf die Menge an Treibhausgasen, die bei der Herstellung und dem Vertrieb eines Produkts ausgestoßen werden, und ist ein wichtiger Indikator für die Umweltauswirkungen eines Unternehmens. 

Wir sehen, dass die Emissionsdaten im Fall von CrowdFarming 0,74 kg CO2 entsprechen, die in der gesamten Lieferkette emittiert werden; das sind 22 % weniger als die 0,95 kg CO2, die in der Lieferkette eines Supermarkts emittiert werden.

In beiden Fällen entfällt mehr als die Hälfte der Gesamtemissionen auf den Transport, gefolgt vom Anbau, und nur im Szenario von CrowdFarming folgt die Verpackung als knapper Dritter. Schauen wir uns nun an, was in diesen drei Phasen passiert und wie die beiden unterschiedlichen Szenarien im Vergleich aussehen. 

Die Anbauphase – Ausgangspunkt Bauernhof 

Für den Vergleich haben wir in beiden Fällen den durchschnittlichen CO2-Fußabdruck von 1 kg in Valencia angebauten Bio-Orangen verwendet, um den Vergleich so konservativ wie möglich zu gestalten. Wir haben jedoch den Kohlenstoff-Fußabdruck der Produktionsphase auf einem der Betriebe untersucht, die über CrowdFarming verkaufen. In diesem Fall waren die Emissionen deutlich geringer als im Durchschnitt: 0,04 kg CO₂ pro kg Orangen im Vergleich zu 0,14 kg CO₂ pro kg Orangen bei einem durchschnittlichen Bio-Betrieb. Dies kann auf zwei Hauptfaktoren zurückgeführt werden: den geringeren Einsatz von Betriebsmitteln im Fall des CrowdFarming-Betriebs und eine überdurchschnittlich hohe Produktion pro Hektar. 


Die Produktivität des untersuchten CrowdFarming-Betriebs liegt bei 30 Tonnen pro Hektar, während andere Studien von einer Produktivität von 22-24 Tonnen pro Hektar berichten.
Diese Produktivitätssteigerung im Fall des untersuchten Betriebs mit CrowdFarming kann auf bestimmte Dynamiken zurückzuführen sein, die dank des Direktverkaufsmodells vermieden werden.  CrowdFarming vermeidet Situationen wie niedrige Ab-Hof-Preise (die dem Landwirt gezahlt werden) oder starke Nachfrageschwankungen, die Landwirte dazu veranlassen können, einen Teil ihrer Ernte ungeerntet zu lassen.  Diese nicht geernteten Früchte werden nicht als Lebensmittelverschwendung gewertet und schlagen sich lediglich in einem Rückgang der Gesamtproduktionsmenge nieder.


Obwohl die auf dem CrowdFarming-Betrieb, auf dem Daten gesammelt wurden, erzielten Ergebnisse sehr gut waren – oder gerade deshalb – wurde beschlossen, in der Studie in beiden Szenarien Daten von einem Standard-Bio-Betrieb als Modell zu verwenden. Auf diese Weise wird vermieden, dass man davon ausgeht, dass die übrigen Betriebe der CrowdFarming-Bauern die gleichen spezifischen Bedingungen aufweisen. Außerdem können durch die Verwendung von Daten eines Standard-Bio-Betriebs in beiden Szenarien die Unterschiede zwischen der Lieferkette von Supermärkten und CrowdFarming genauer gemessen werden, ohne dass die Art der Ernte die Ergebnisse beeinflusst.

Die Transportphase – Vom Erzeuger zum Verbraucher

Der Transport – einschließlich der letzten Meile – ist der einflussreichste Faktor für den CO2-Fußabdruck von Orangen und macht etwa 70 % des gesamten Fußabdrucks aus. Dies ist vor allem auf die weiten Strecken zurückzuführen, die valencianische Orangen nach Berlin zurücklegen. 

Obwohl der Transport in beiden Szenarien ein relevanter Faktor ist, haben wir festgestellt, dass die Effizienzbemühungen von CrowdFarming zu einer 22%-igen Verringerung der erzeugten Emissionen im Vergleich zum Supermarktmodell führen. Diese Emissionsreduzierung steht in direktem Zusammenhang mit der hohen Auslastung der für den Transport der Produkte verantwortlichen Lastwagen – die im Jahr 2022 im Durchschnitt 93 % ihrer Kapazität nutzten – und der Verringerung der Lebensmittelabfälle in der Lieferkette. Die Lebensmittelabfälle, die wir im Supermarktszenario sehen, bedeuten, dass mehr Ressourcen für die Produktion und den Transport von Orangen verbraucht werden, die dann im Müll landen.

Zusätzlich zu diesen Faktoren, die wir für die Effizienz des CrowdFarming-Modells berücksichtigt haben, werden weitere Initiativen ergriffen, um den Kohlenstoff-Fußabdruck unserer Sendungen zu verringern. Erstens ermöglichen Unternehmen wie Trucksters die ständige Beförderung von Produkten durch Fahrerstaffeln, wodurch die Zeit, in der die Orangen in den Transportfahrzeugen gekühlt bleiben, erheblich verkürzt wird. Es werden auch Transportunternehmen für die letzte Meile gesucht, die nachhaltige Alternativen anbieten, wie z. B. die elektrische Zustellung. Schließlich wird als letzter Ausweg ein Aufpreis gezahlt, um den CO2-Fußabdruck auszugleichen. Insgesamt werden 65 % der Sendungen von CrowdFarming auf der letzten Meile kompensiert, und es ist anzumerken, dass diese zusätzlichen Reduzierungs- und Kompensationsmaßnahmen nicht in unsere Berechnungen des Transport eines Kilos Orangen eingeflossen sind.

Verpackung

Im Fall der Supermarkt-Lieferkette wurden nur die Verpackungen berücksichtigt, die für den Transport großer Produktmengen zum Supermarkt verwendet werden, nicht aber die Verpackungen, die für den Verkauf des Produkts an den Verbraucher verwendet werden. Wir beziehen uns auf Verpackungen, die in den Regalen der Supermärkte zu sehen sind, wie z. B. Plastiknetze oder Zitrussäcke, die den Kohlenstoff-Fußabdruck um mehr als 8 % erhöhen könnten. Darüber hinaus wollten wir bei der Berechnung des CO2-Fußabdrucks der von CrowdFarming verwendeten Verpackungen konservativ vorgehen, indem wir eines der am wenigsten effizienten Formate, die unser Modell anbietet, in Betracht zogen – 5 kg anstelle von 10- oder 15-kg-Formaten -, da der Transport kleinerer Mengen den Anteil der pro Kilo Produkt verwendeten Verpackung erhöht.Außerdem ermutigt CrowdFarming die Landwirte, die Verwendung von Kunststoffen für die Verpackung ihrer Produkte zu vermeiden, außer in Fällen, in denen die Lebensmittelsicherheit gefährdet ist. Im Falle von Orangen werden nur kompostierbare Materialien, d. h. Karton, verwendet.

Lebensmittelabfälle

Lebensmittelabfälle tragen in erheblichem Maße zum Klimawandel bei. Sie sind für etwa 8-10 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, was den Emissionen des gesamten Verkehrssektors entspricht.

In diesem Zusammenhang haben wir festgestellt, dass in der Lieferkette der Supermärkte für jede 100 kg, die bei den Verbrauchern zu Hause ankommen, 30 weitere produziert und verschwendet werden, bevor sie ihren endgültigen Bestimmungsort erreichen. Im Gegensatz dazu würden im CrowdFarming-Szenario weniger als 3 kg Orangen pro 100 kg, die den Verbraucher erreichen, aufgrund von Lebensmittelsicherheitsproblemen (z. B. verdorbene Produkte) verschwendet.

Wenn Lebensmittel verschwendet werden, werden auch alle Ressourcen verschwendet, die zu ihrer Herstellung verwendet wurden, einschließlich Wasser, Energie, Land und Düngemittel. Darüber hinaus entstehen bei der Zersetzung der Abfälle auf den Deponien große Mengen an Treibhausgasen, vor allem, wenn es sich um Lebensmittelabfälle handelt. Da wir uns auf die Auswirkungen auf die Umwelt konzentrieren, gehen wir nicht auf die enormen sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen von Lebensmittelabfällen weltweit ein, obwohl man sich vorstellen kann, dass dieses Thema von enormer Bedeutung ist, wenn wir eine Lieferkette schaffen wollen, die nicht nur nachhaltig, sondern auch fair ist.

Diese Studie hat dazu gedient, die Hypothese zu testen, auf der ein Großteil des CrowdFarming-Modells basiert: Wir präsentieren eine Alternative zu der Art und Weise, wie die Dinge in Supermärkten traditionell gehandhabt werden, und reduzieren so die Lebensmittelverschwendung und den Kohlenstoff-Fußabdruck. Es hat auch dazu gedient, unsere Aufmerksamkeit auf die Aspekte zu lenken, die wir verbessern müssen: Unterstützung der Landwirte, damit sie über den ökologischen Landbau hinausgehen, Suche nach alternativen Formen des Transports und der Verpackung und Sensibilisierung der Verbraucher für die Auswirkungen jeder ihrer Handlungen. Schließlich glauben wir, dass diese Erfahrung unseren Wissensdurst, unsere Transparenz und unsere Selbstkritik noch verstärkt hat.