Es ist kalt, ein trostloser Januar mit langen dunklen Nächten – sonnige Tage und Wärme scheinen so weit entfernt zu sein. Stell dir meine Freude vor, wenn ich mich daran erinnere, dass die neue Zitrus-Saison begonnen hat. Ich will die besten Früchte – frisch, biologisch, nachhaltig und direkt von den Bauern – also greife ich nach meinem Laptop und melde mich eifrig bei crowdfarming.com an. Ein paar Tage später kommen meine Kisten mit schönen kleinen Sonnenbällchen – Bergamotten, Mandarinen und Blutorangen. Oh, was soll ich mit all dieser Gabe machen?! Am liebsten mag meine Familie die köstliche Bergamotte-Marmelade mit ihrem exotischen Duft und der angenehmsten Bitterkeit. Sie auf einer schönen knusprigen Scheibe hausgemachtem Sodabrot mit Unmengen gesalzener Butter zu essen, bereitet mir sowohl Gaumen- als auch Seelenfreude.

Carrie Horne, CrowdFarming-Kundin

Zutaten

• 750 g halbierte, gewaschene Bergamotten, grüne Blütenspitzen entfernt 
• 600 g Zucker 
• 200 ml Bergamottensaft
• 1,5 Liter kaltes Wasser
  

Anleitung

1. Den Saft aus den Bergamotten pressen und abseihen, um die Samen zu entfernen. 
   

2. Den Saft, den Zucker und das Wasser in einen mittelgroßen, schweren Topf mit Boden geben. 
   

3. Die Bergamottenschale je nach Vorliebe reiben oder in kleine Würfel schneiden. 
   
4. Fünf 250-ml-Gläser sterilisieren und im Ofen warmhalten, bis du bereit bist, sie zu füllen.
    

5. Die Bergamottenschale mit den Flüssigkeiten und dem Zucker vermengen, umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, damit die Mischung langsam kocht, und kochen, bis die Mischung eingedickt ist, die Haut zart, aber nicht zu weich geworden ist und die Haut eine hellbraune Farbe angenommen hat, was etwa eine Stunde dauern wird. 
   

6. Die Marmelade testen, indem du ein volles Teelöffelchen auf einen kleinen Teller gibst, den du zwei Minuten in den Gefrierschrank stellst. Die Marmelade vom Herd nehmen, wenn sie die gewünschte Dicke hat. 
   

7. Die Marmelade sofort in die Gläser geben und versiegeln.