Wir sind immer wieder erstaunt über all die wunderbaren Dinge, die ihr als Community aus den Produkten unserer Landwirte, zaubert. Wir wollen euch dieses Rezept einer lieben Kundin auf keinen Fall vorenthalten. Melanie Lamers (@mels.kitchenstories) möchte dieses Rezept mit euch teilen – lasst euch inspirieren! Wenn du deine Kreationen aus unseren CrowdFarming-Produkten mit der Welt teilen möchtest, melde dich gerne bei uns! 

Hier ist Melanies Rezept für diesen köstlichen Blutorangen-Olivenöl-Kuchen. Vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker. Hier findest du ein tolles Tutorial von Melanie.

Zutaten:

• 150 g Reismehl
• 100 g Maniokmehl
• 50 g gemahlene Mandeln, blanchiert
• 30 g Speisestärke
• 100 g Erythrit
• 80 g Dattelzucker
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Weinstein Backpulver
• gute Prise Salz
• 1/4 TL Vanille oder Tonka
• 120 g Olivenöl
• 220 g Blutorangensaft
• ca. 200 ml vegane Milchalternative
  
  

Zuckerguss:

• 70 g Birkengold-Puderzucker
• ca. 30 g Blutorangensaft
  
  

So Gehts:

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und Kuchenform deiner Wahl mit veganer Butter ausfetten und mit Reismehl auskleiden/ausklopfen.

2. Mehlsorten, gemahlene Mandeln, Stärke, Erythrit, Dattelsüße, Natron, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Separat Olivenöl, Milch deiner Wahl und Blutorangensaft verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig zu einem eher klebrigen Teig vermengen, eventuell brauchst du noch etwas mehr Milch.

3. Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Kuchen ca. 15 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

4. Für den Guss Puderzucker mit so viel Blutorangensaft verrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat, optional kann man noch die Schale der Bio-Blutorange abreiben und untermischen. Glasur über dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.🍊🧡