Hace poco publicamos una entrada sobre la resiliencia de los Palmeros y cómo se enfrentaron a la erupción del volcán. Si te pasó como a nosotros, que con la emoción nos lanzamos rápidamente a por los plátanos de Canarias de Luz, hoy te traemos una receta para esos últimos plátanos rezagados que empiezan a dejar ver su lado más oscuro. ¡No te dejes engañar, también es su lado más dulce!

Esta receta de pancakes de plátano es una buena forma de aprovechar esos plátanos maduros que, de lo contrario, podrían acabar en la basura. Los pancakes de plátano, además de ser buenos – con esta receta evitamos el desperdicio alimentario – están buenísimos y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. 

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (o de girasol, si prefieres evitar el sabor característico del aceite de oliva)
• Canela (opcional)
  
  
  

Preparación:

1: Reduciendo el Desperdicio Alimentario

Empecemos haciendo un pequeño gesto para reducir el desperdicio alimentario. Esos plátanos maduros que ya no lucen tanto, son perfectos para esta receta. Así que, pela los plátanos y colócalos en un cuenco.

Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Esto aportará un toque natural de dulzura a nuestros pancakes.

2: Creando la Mezcla de Pancakes

Añade los huevos a los plátanos triturados en el cuenco y mézclalos bien. Esta mezcla proporcionará la estructura necesaria para nuestros pancakes.

Luego, incorpora la harina a la mezcla. Si te apetece, puedes darle un toque de sabor extra con un poco de canela. Remueve hasta que tengas una masa uniforme y suave.

3: Cocinando los Pancakes

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharadita de aceite de oliva o de girasol. Asegúrate de distribuir el aceite uniformemente en la sartén para evitar que los pancakes se peguen.

Una vez que la sartén esté bien caliente, vierte aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla en la sartén en forma de círculo. Cocina cada lado de los pancakes hasta que estén dorados y se puedan voltear fácilmente. Esto suele llevar unos 2-3 minutos por lado.

Opciones para Servir:

¡Los pancakes de plátano son una base perfecta para añadir los toppings que más te gusten! Aquí tienes algunas sugerencias que puedes encontrar en CrowdFarming para acompañarlos:

• Miel: Rocía un poco de miel por encima para un toque dulce extra
• Rodajas de plátano u otra fruta fresca: Agrega frescura y color a tu plato con algunas rodajas de fruta de temporada. ¡Por ejemplo, granada, mango o uva son algunas frutas que están disponibles ahora!
• Frutos secos: Almendras o nueces picadas aportarán textura y un toque crujiente.
  
  
  

Disfruta de tus pancakes de plátano y siéntete bien reduciendo el desperdicio de alimentos y apoyando la sostenibilidad con cada delicioso bocado.