El otro día, nuestro farmer Sébastien compartió con nosotros una foto de la receta original de tarta de manzana de su abuela. Su abuela, “Mamie Monique”, a la que su familia llamaba cariñosamente “Momone», es conocida por su deliciosa cocina, y esta tarta es un clásico del invierno y la prueba de que las abuelas francesas siempre tienen las mejores recetas. Esta tarta, conocida como Tarte aux Pommes à l’Alsacienne, combina una corteza mantecosa, manzanas dulces y una rica cobertura de crema pastelera, lo que la convierte en el postre perfecto para calentar las tardes de invierno.  

Esta receta versátil también funciona bien con peras. De hecho, Sébastien tiene un proyecto con una caja mixta de manzanas y peras que puedes encontrar aquí, para probar a hacer una de cada! A continuación le explicamos cómo recrear esta deliciosa tradición en casa:  

Ingredientes 

Para la masa:  

– 250 g de harina  

– 125 g de mantequilla  

– ½ vaso de agua  

Para el relleno:

– 1 kg de manzanas  

– 100 g de azúcar  

Para la crema:  

– 200 g de nata fresca (crème fraîche)  

– 125 g de azúcar  

– 1 cucharada de maicena  

– 2 huevos  

Instrucciones 

1. Preparar la masa:  

   Mezcla la harina, la mantequilla y el agua hasta obtener una masa. Extiendela y colócala en un molde redondo para tarta.  

2. Añadir las manzanas:  

   Corta las manzanas en rodajas finas y colócalas de manera decorativa sobre la masa. Espolvorea 100 g de azúcar por encima.  

3. Hornear la base:  

   Precalienta el horno y hornea la base a alta temperatura durante 15 minutos.  

4. Preparar la crema:  

   Mientras la tarta se hornea, mezcla los huevos, la nata, el azúcar y la maicena para hacer la crema.  

5. Montar y terminar de hornear:  

   Vierte la crema sobre la tarta y vuelve a meterla en el horno. Hornea hasta que la masa esté dorada y la crema cuajada.  

Disfruta de esta deliciosa tarta como postre o merienda. Es un pedacito de Alsacia transmitido con amor por la familia de Sébastien, ¡y ahora también es tuyo para compartir!