L’autre jour, notre agriculteur Sébastien a partagé avec nous une photo de la recette originale de tarte aux pommes de sa grand-mère. Sa grand-mère, Mamie Monique – affectueusement appelée Momone par sa famille – est connue pour sa cuisine délicieuse, et cette tarte est un classique de l’hiver et la preuve que les grands-mères ont toujours les meilleures recettes ! Cette tarte aux pommes à l’alsacienne, combine une croûte au beurre, des pommes sucrées et une riche crème pâtissière, ce qui en fait le dessert idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver.  Cette recette polyvalente fonctionne aussi bien avec des poires ! D’ailleurs, Sébastien a un projet de boîte mixte de pommes et de poires que vous pouvez commander ici, pour essayer d’en faire une de chaque!

Voici comment recréer cette délicieuse tradition à la maison:  

Ingrédients  

Pour la pâte :  

– 250 g de farine  

– 125 g de beurre  

– ½ verre d’eau  

Pour la garniture : 

– 1 kg de pommes  

– 100 g de sucre  

Pour la crème :

– 200 g de crème fraîche  

– 125 g de sucre  

– 1 cuillère à soupe de fécule  

– 2 œufs  

Instructions  

1. Préparer la pâte :  

   Mélangez la farine, le beurre et l’eau pour former une pâte. Étalez-la et placez-la dans un moule à tarte rond.  

2. Ajouter les pommes :  

   Coupez les pommes en fines tranches et disposez-les joliment sur la pâte. Saupoudrez uniformément 100 g de sucre.  

3. Cuire la base:  

   Préchauffez votre four et faites cuire la tarte à haute température pendant 15 minutes.  

4. Préparer la crème :  

   Pendant la cuisson, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sucre et la fécule pour obtenir la garniture.  

5. Assembler et finir la cuisson :  

   Versez la crème sur la tarte et remettez-la au four. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.  

Savourez cette délicieuse tarte en dessert ou au goûter. C’est une petite tranche d’Alsace transmise avec amour par la famille de Sébastien — et maintenant, à partager avec vos proches !