Auf unserer Reise durch die noch frühe Zitrussaison findest du an dieser Stelle ein neues Rezept für ein Orangen-Soufflé. Mit diesem exquisiten Dessert wirst du deine Gäste bei deinem nächsten Mittag- oder Abendessen sicherlich überraschen und begeistern. Für ein Maximum an Geschmack möchten wir dir unbedingt frische Zutaten ans Herz legen. Insbesondere die Bio-Orangen von María Luisa von der Finca Doña Ana sowie die erfrischenden Bio-Orangen von Juan von der Huerta del Almanzora sind ein unverzichtbares Muss.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 4 große Orangen
• ¼ Tasse Kristallzucker 
• 2 EL Maisstärke 
• 1 EL geriebene Orangenschale 
• 1 EL Orangenmarmelade 
• 2 Eigelb 
• 3 Eiweiß
  
  

Zubereitungsschritte:

1. Heize den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Schneide von der Unterseite jeder Orange eine dünne Scheibe ab; dadurch erhalten die Orangen einen stabileren Stand. Schneide von jeder Orange oben eine ca. 2,5 cm dicke Scheibe ab.
3. Die oberen Orangenscheiben können später als gerieben Orangenschale dienen.
4. Entferne das Fruchtfleisch mit einem Löffel und bewahre den dabei gewonnen Saft gut auf. Miss dabei 125 Milliliter ab. Das Fruchtfleisch und den übrigen Saft kannst du nach Belieben verwenden.
5. Verrühre Zucker, Maisstärke und die Orangenschale in einem kleinen Topf. Verquirle außerdem den zuvor gewonnen Saft und die Marmelade. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen, sobald die Masse dicker wird.
6. Verquirle anschließend das Eigelb in einer kleinen Schüssel und rühre dabei etwas von der heißen Masse unter, bevor du den Rest wieder in deinen kleinen Topf gibst.
7. Schlage dann das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel und gib nach und nach das Eiweiß hinzu. Lege die Orangen aufrecht auf das Backblech. Löffle die Masse nun in die Orangenschalen und fülle sie dabei zu etwa zwei Dritteln aus.
8. Im vorgeheizten, 190 °C heißen Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis die Orangen aufgegangen und goldbraun sind. Nun musst du die Soufflés nur noch auf deine Servierteller geben, ggf. mit Puderzucker bestreuen und servieren.
   
   

Vielen Dank an Panasonic für die Kombi-Mikrowelle für dieses Rezept!