Zwei Welten treffen in dieser Torte aufeinander: der traditionelle Zitronenanbau von Jessicas Familie der „Finca Familia Aguilar“ und der exotische Physalisanbau von Ana und Antonio Salgado von „El bosque del batán“. Die in Südamerika beheimatete Physalis, auch bekannt als Uchuva (im Englischen auch als “goldene Beere” bezeichnet), hat sich mit unserem Land verflochten und schafft eine einzigartige Verschmelzung von sauren und tropischen Aromen. Diese Torte steht für die Harmonie der lokalen Landwirtschaft und die Magie der globalen Einflüsse, eine köstliche Vereinigung des Vertrauten und des Exotischen.

Die herbe Note der Zitronenschale und das süßsaure Aroma der Physalis ergeben eine perfekte Kombination, von der du begeistert sein wirst, wenn du es gerne süß magst.

Für den Boden

• 250 g Butterkekse oder Spekulatius
• 90 g Butter
  
  

Die Kekse zerbröseln, die Butter erhitzen und beides mischen. Den Boden einer Springform damit auslegen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Füllung

• 830 ml Schlagsahne (35 % Fettgehalt)
• 80 g gezuckerte Kondensmilch
• Saft und geriebene Schale von zwei Zitronen – über die Sahne reiben und den Saft auspressen (ca. 75 ml Zitronensaft)
• 1 Prise Salz
  
  

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. In der Springform auf dem Boden verteilen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Konfitüre

• 500 g Physalis
• 250 g Puderzucker
• 2 ml Wasser
  
  

Die Physalis mit Puderzucker und Wasser leicht aufkochen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit der Konfitüre bestreichen und mit halben oder ganzen Physalis dekorieren.