In diesen Sommermonaten haben wir anscheinend alle eher Lust auf leichtere Gerichte und Salate. Dieses ist das perfekte Rezept, um deine letzten Sommerpfirsiche zu verwenden! Die köstliche Kombination aus süß und salzig mit den im Ofen gerösteten Pfirsichen und die Burrata macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Es ist perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen.

Das benötigst du:

 Für die im Ofen gerösteten Nektarinen:

• 500 g Nektarinen
• 100 g brauner Zucker
• 50 g Butter
  
  

Für die Vinaigrette:

• 100 ml Olivenöl
• 20 g Balsamico-Essig
• 20 g Honig 
  
  

Für den Salat:

• Rucola
• Gehobelte Mandeln
• 1 Burrata
  
  

Anweisungen

1. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
2. Die Nektarinen in Scheiben schneiden.
3. Die Nektarinenscheiben mit braunem Zucker und Honig bestreichen.
4. Die Nektarinen 12 Minuten im Ofen rösten.
   
   

Sobald die Nektarinen geröstet und fertig sind, können wir mit dem Anrichten beginnen!

5. Lege ein Bett aus Rucola auf deinem Servierteller und lege die Burrata in die Mitte.
6. Füge die gerösteten Pfirsichscheiben rund um die Burrata hinzu.
7. Garniere alles mit Mandelscheiben und der Vinaigrette und fertig!
   
   

Jetzt hast du einen leckeren und originellen Sommersalat, um die letzten deiner Sommernektarinen zu verwenden! Guten Appetit!