Deux mondes se rencontrent dans cette tarte : la culture traditionnelle du citron de la famille de Jessica dans la « Finca Familia Aguilar » et la culture exotique du physalis d‘Ana et Antonio Salgado dans « El bosque del batán ». Le physalis originaire d’Amérique du Sud, également connu sous le nom d’Uchuva (ou baie dorée en anglais), s’est mêlé à nos terres, créant une fusion unique de saveurs acides et tropicales. Cette tarte représente l’harmonie de l’agriculture locale et la magie des influences mondiales, une délicieuse union du familier et de l’exotique.

L’acidité du citron et l’aigre-doux du physalis se combinent à la perfection. Cette tarte vous ravira si vous aimez le « sucré mais pas trop ».

Recette pour la base 

• 250 g de biscuits spéculoos – vous pouvez les remplacer par des biscuits Maria ou Digestive
• 90 g de beurre
  
  

Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Recette pour la garniture

• 830 ml de crème à fouetter. (Crème avec 35% de matière grasse)
• 80 g de lait concentré
• Zeste de 2 citrons – d’abord zester le citron et incorporer à la crème et ensuite presser le jus. 
• 75 ml de jus de citron
• 1 pincée de sel
  
  

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Recette pour la confiture

• 500 g de physalis
• 250g de sucre glace
• 2 ml d’eau
  
  

Avant de servir, verser la confiture et décorer avec des physalis hachés et entiers.