Prêts pour une salade d’été savoureuse et saine ? Avec cette salade de quinoa au fenouil, aux carottes et à la vinaigrette à l’orange, vous marquerez des points lors d’un barbecue ou d’une garden-party !

Ce qu’il faut pour cette salade:

• 3 bulbes de fenouil
• 4 grosses carottes
• 1/2 tasse de quinoa complet biologique
• Une orange
• 50 g d’amandes grillées
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel au goût
  
  

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5-6 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• sel et poivre
• persil frais au goût
  
  

C’est aussi simple que cela :

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Laver soigneusement le fenouil et les carottes, couper le fenouil en tranches et les carottes en fins bâtonnets.
3. Assaisonner les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage.
5. Pour la vinaigrette : verser tous les ingrédients dans un récipient et mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un fouet.
6. Hachez les amandes et coupez les oranges en filets.
7. Lorsque les légumes et le quinoa sont prêts, laissez-les refroidir, puis placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les.
8. Enfin, ajoutez les amandes, un peu de vinaigrette et du persil frais haché en guise de garniture sur la salade et voilà – la salade d’été parfaite est prête à être dégustée !
   
   

Le saviez-vous ?

Le fenouil est un légume d’été de saison très apprécié. Ses huiles essentielles sont bien tolérées et ont un effet antispasmodique. Le fenouil est également riche en calcium, en potassium, en magnésium et en fer – une base parfaite pour un repas sain lorsqu’il est associé au quinoa.