Avez-vous déjà entendu parler de l’ail noir ? Nos agriculteurs de la Ferme de l’Étuverie produisent de l’ail noir bio et d’autres délicieux produits dérivés de l’ail noir comme la bière, la moutarde, le hummus et même… le miel ! L’ingrédient vedette de cette délicieuse recette de muffins est en fait le miel d’ail noir de nos agriculteurs. Mais avant de passer à la recette, voici quelques informations sur ce produit surprenant et sensationnel, fournies par l’agriculteur lui-même : 

« Si bien tout notre ail bio provient de producteurs locaux et est transformé au cœur du Gers, la technique elle-même est issue d’une tradition asiatique ancestrale que le Japon et la Corée continuent de se disputer. L’ail noir est obtenu par la cuisson à la vapeur de l’ail blanc dans un environnement clos où la température et l’humidité sont soigneusement contrôlées et ajustées tout au long du processus. Plusieurs réactions chimiques naturelles modifient l’aspect, le goût et la texture du produit. L’ail blanc passe environ 2 semaines à une température comprise entre 60°C et 80°C avec un taux d’humidité allant de 70% à 95%. Il devient tendre et moelleux et prend sa couleur ébène caractéristique. À ce stade, l’ail noir n’a pas encore développé tous ses arômes. Il lui faudra encore 2 à 3 semaines de séchage pour atteindre sa pleine maturité. Aucun additif n’est donc utilisé dans la production de l’ail noir, mais une combinaison de réactions chimiques entièrement naturelles et contrôlées. » – Nicolas Ricau

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 20 g de sucre en poudre
• 75 g de lait demi-écrémé
• 80 g de miel d’ail noir bio
• 1 œuf
• ½ sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
  
  

Instructions : 

1. Préchauffer le four à 200 °c (chaleur tournante).

2. Beurrer et fariner les moules

3. Faire fondre le beurre et ajouter le lait, le sel et l’œuf battu. Mélanger tous les ingrédients.

4. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le miel avec l’ail noir et la levure, puis la préparation au lait.

5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

6. Verser la préparation dans les ¾ des moules.

7. Enfourner pour 15 minutes (200 °c).

8. Attendre 15 minutes avant de démouler

Et voilà, le dessert parfait à apporter à tout dîner, pique-nique ou événement et une histoire fascinante sur l’un de nos produits les plus originaux pour l’accompagner !