WWF, conocido por su icónico emblema del panda, es la organización de conservación más grande del mundo. Tradicionalmente, la misión de WWF se centraba en la preservación de especies icónicas como pandas, tigres y elefantes. Sin embargo, la organización ha ampliado su alcance abordando problemas sistémicos, en particular aquellos que contribuyen a la pérdida de biodiversidad y la deforestación, con un enfoque especial en sistemas alimentarios.

En este episodio, entrevistamos a Brent Loken, el Científico Principal de Alimentación a en WWF, mientras profundiza en el complejo impacto de nuestro sistema alimentario. El papel de Loken abarca casi 100 países, donde supervisa actividades científicas y conecta los resultados con soluciones prácticas orientadas a reducir el impacto negativo del sistema alimentario mientras se respetan las tradiciones culinarias globales.

Brent ofrece un enfoque pragmático a la hora de hablar de dietas sostenibles y saludables. Nos propone abogar por más alimentos a base de plantas, menos productos de origen animal, granos enteros y menos azúcar y una hidratación adecuada. Sobre todo, debemos evitar abrumar con distintas certificaciones y multitud de limitaciones y, en su lugar, proporcionar recomendaciones claras y manejables que hagan que las elecciones más saludables y sostenibles sean atractivas a través de precios asequibles y estrategias de marketing. Si bien apoya el consumo local, Brent enfatiza que la huella de carbono del transporte de alimentos a menudo es de menor relevancia en comparación con otras elecciones, como reducir el consumo de productos de origen animal. Además, cada sistema alimentario es un rompecabezas complejo, y las soluciones dependen mucho de los contextos específicos. 

La conversación también aborda el papel crítico de la investigación en la definición de políticas públicas y en la comunicación al público para impulsar un verdadero cambio del sistema alimentario. La misión de WWF se extiende más allá de la investigación, aspirando a simplificar problemas complejos y hacer que los descubrimientos científicos sean relevantes para las distintas instituciones, capacitándolos para elaborar políticas y regulaciones efectivas que beneficien tanto a las personas como al planeta.

El viaje de Brent en la investigación en el marco de los alimentos se inició mientras colaboraba con comunidades en Indonesia, donde comprendió la gran relación que unía a la conservación y a los sistemas alimentarios. Ahora nos brinda este conocimiento a través de este episodio, donde también destaca la necesidad de tener más conversaciones sobre dietas sostenibles. ¡Así que, mientras escuchas este episodio, te proponemos que pienses en cuáles de estos temas llevarás a la mesa!

¿Te ha gustado? No te quedes con las ganas, puedes ver el episodio completo aquí, o escucharlo en cualquier plataforma de audio.