¿Listo para una sabrosa y saludable ensalada de verano? Con esta ensalada de quinoa con hinojo, zanahorias y aliño de naranja, ¡ganará puntos en cualquier barbacoa o fiesta en el jardín!

Lo que necesitas:

• 3 bulbos de hinojo
• 4 zanahorias grandes
• 1/2 taza de quinoa integral ecológica
• Una naranja
• 50 g de almendras tostadas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
  
  

Para el aliño:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5-6 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de sirope de arce o miel
• sal y pimienta
• perejil fresco al gusto
  
  

Así de sencillo:

1. Precalentar el horno a 200 grados
2. Lavar bien el hinojo y las zanahorias, cortar el hinojo en rodajas y las zanahorias en bastones finos
3. Condimentar las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante aprox. 30 minutos hasta que estén doradas
4. Mientras tanto, cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete
5. Para el aliño: verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con una batidora de mano o con un batidor de varillas
6. Picar las almendras y filetear las naranjas
7. Cuando las verduras y la quinoa estén listas, dejar enfriar y, a continuación, colocar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar.
8. Por último, añade las almendras, un poco de aliño y perejil fresco picado como cobertura sobre la ensalada y voilà: ¡la ensalada de verano perfecta está lista para disfrutar!
   
   

¿Sabía que…?

El hinojo es una de las verduras de temporada preferidas en verano. Sus aceites esenciales son bien tolerados y tienen un efecto antiespasmódico. El hinojo también es rico en calcio, potasio, magnesio y hierro, una base perfecta para una comida sana si se combina con quinoa.