En verano, apetecen ensaladas y comidas ligeras. Aquí tienes una receta perfecta para aprovechar los últimos melocotones del verano. Se trata de un plato muy especial, gracias a la deliciosa combinación de dulce y salado que aportan los melocotones asados y la burrata. Es perfecto para una comida o cena de verano.

Ingredientes:

Para las nectarinas asadas:

• 500 g de nectarinas
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para la vinagreta:

• 100 ml de aceite de oliva
• 20 g de vinagre balsámico
• 20 g de miel

Para la ensalada:

• Hojas de rúcula
• Almendras laminadas
• 1 burrata 
  
  

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 210 grados.
2. Corta las nectarinas en rodajas.
3. Cubre las rodajas de nectarina con azúcar moreno y miel.
4. Asa las nectarinas en el horno durante 12 minutos.
   
   

Cuando las nectarinas estén asadas y listas, ya puedes montar la ensalada. 

5. Dispón una capa de rúcula en una fuente y coloca la burrata en el centro.
6. Añade las rodajas de melocotón asado alrededor de la burrata.
7. Echa por encima las almendras laminadas y la vinagreta. ¡Y ya está!
   
   

Ya tienes una deliciosa y original ensalada de verano para aprovechar las últimas nectarinas.

¡Que aproveche!