¿Ha oído hablar alguna vez del ajo negro? Pues nuestros agricultores de la finca Étuverie elaboran ajo negro ecológico y otros deliciosos productos derivados del ajo negro, como cerveza, mostaza, hummus e incluso… ¡miel! De hecho, el ingrediente estrella de esta deliciosa receta de magdalenas es la miel de ajo negro de nuestros agricultores. Pero antes de entrar en la receta, el propio agricultor nos cuenta un poco sobre este sorprendente y espectacular producto: 

«Aunque todo nuestro ajo ecológico procede de productores locales y se transforma en el corazón de la región de Gers, la técnica en sí procede de una tradición ancestral asiática, por la que Japón y Corea siguen peleándose. El ajo negro se obtiene cociendo al vapor el ajo blanco en un entorno cerrado en el que la temperatura y la humedad se controlan y ajustan cuidadosamente durante todo el proceso. Varias reacciones químicas naturales provocan cambios en el aspecto, el sabor y la textura del producto. El ajo blanco pasa aproximadamente 2 semanas a una temperatura de entre 60°C y 80°C con un nivel de humedad que oscila entre el 70% y el 95%. Se vuelve tierno y suave y adquiere su característico color ébano. En esta fase, el ajo negro aún no ha desarrollado todos sus sabores. Necesitará de 2 a 3 semanas más de secado para alcanzar su plena maduración. Por lo tanto, en la producción del ajo negro no se utilizan aditivos, sino una combinación de reacciones químicas totalmente naturales y controladas.» – Nicolas Ricau

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 20 g de azúcar en polvo
• 75 g de leche semidesnatada
• 80 g de miel de ajo negro ecológica de L’étuverie
• 1 huevo
• ½ sobre de levadura en polvo
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
  
  

Instrucciones de elaboración: 

1. Precalentar el horno a 200°c (calor ventilador).

2. Untar los moldes con mantequilla y enharinarlos

3. Derretir la mantequilla y añadir la leche, la sal y el huevo batido. Mezclar todos los ingredientes.

4. En un bol poner la harina, el azúcar, la miel con el ajo negro y la levadura, después el preparado de leche.

5. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6. Verter la preparación en ¾ de los moldes.

7. Introducir en el horno durante 15 minutos (200°c).

8. Esperar 15 minutos antes de desmoldar

Y ahí lo tienes, el postre perfecto para llevar a cualquier cena, pícnic o evento, ¡y una historia fascinante sobre probablemente uno de nuestros productos más originales para acompañarlo!