En apparence, ces avocats peuvent sembler identiques. Pourtant, leur parcours, leur consommation d’eau, leur teneur en nutriments et leur contexte de production racontent des histoires bien différentes.

Quand les volumes augmentent, la distance compte.

Plus de 90 % des avocats consommés en Europe sont importés, principalement du Pérou, du Chili, de la Colombie, d’Israël, du Kenya et d’Afrique du Sud. Ces chaînes d’approvisionnement impliquent un transport maritime longue distance, un transport routier intérieur, un stockage à froid et une logistique de manutention.

Un envoi de Málaga à Berlin émet environ 0,21 kg de CO₂ par kg d’avocat, tandis que les avocats en provenance du Chili génèrent environ 0,42 kg de CO₂ par kg — soit le double des émissions.

Pris individuellement, ces chiffres semblent faibles. Mais à l’échelle des niveaux de consommation actuels, ils deviennent significatifs. L’Europe est prévu de consommer jusqu’à 1,5 million de tonnes d’avocats par an. En 2024, l’Allemagne à elle seule en a consommé 165 530 tonnes, suivie par la France (157 977 t), le Royaume-Uni (122 993 t) et l’Espagne (96 617 t). CrowdFarming fournit déjà une partie de cette demande depuis des pays voisins comme l’Espagne, l’Italie et la France, avec plus de 800 tonnes d’avocats livrés au sein du même continent.

Si le transport maritime peut sembler efficace lorsqu’on le calcule par kilogramme, il reste un important contributeur aux émissions lorsqu’il est appliqué à de gros volumes de fruits réfrigérés. Le problème n’est pas le transport en soi, mais l’ampleur et la régularité des chaînes d’approvisionnement longue distance pour des produits pouvant être cultivés plus près de chez soi.

Densité nutritionnelle et saveur : une question de temps et de manipulation

Le temps entre la récolte et la consommation influence non seulement la fraîcheur, mais aussi la teneur en nutriments et la saveur. Les avocats importés voyagent souvent pendant plusieurs semaines et subissent un mûrissement artificiel dans des centres de distribution. En revanche, les avocats récoltés à la demande — comme ceux de CrowdFarming — quittent l’arbre et atteignent les foyers européens en 5,3 jours en moyenne en 2024.

Cette différence est importante. Une étude montre que les avocats espagnols peuvent contenir jusqu’à 51,1 % d’acide oléique, contre 43,5 % pour les avocats chiliens importés. L’acide oléique est un acide gras monoinsaturé lié à la santé cardiovasculaire. D’autres recherches indiquent que les composés phénoliques — importants pour les propriétés antioxydantes et le goût — peuvent aussi se dégrader lors de longs stockages et transports.

Il est essentiel de noter que ces différences dépendent de la variété, de la maturité à la récolte, des conditions du sol et des méthodes de conservation. Mais de manière générale, des parcours plus courts et des livraisons plus rapides réduisent la perte de nutriments et préservent mieux la saveur.

Conditions naturelles et gestion humaine : les deux comptent

Certaines régions, notamment tropicales, offrent des conditions naturelles idéales pour cultiver des avocats : pluviométrie stable, sols fertiles, peu ou pas de besoin d’irrigation. D’autres zones dépendent davantage de la gestion humaine pour créer un environnement propice. Ce qui détermine réellement l’impact agricole, c’est la combinaison entre climat, méthode de culture et réglementation.

Les conditions de travail varient également fortement — tant au sein de l’UE qu’en dehors. Ce sont la transparence, la traçabilité et des normes applicables qui font la différence, et non la seule localisation géographique. Ce que nous savons, c’est que les producteurs européens opèrent dans un cadre réglementaire concret concernant l’usage des pesticides, les droits du travail et la gestion de l’eau — souvent plus strict que dans d’autres régions. Cela ne signifie cependant pas que toutes les pratiques en Europe sont exemplaires, ni que celles en dehors sont forcément problématiques.

Certains circuits d’approvisionnement soulèvent tout de même des signaux d’alerte. Dans la vallée du Souss au Maroc, de grandes exploitations d’avocats ont été associées à des violations du droit du travail, avec des salaires aussi bas que 203 $/mois, l’absence d’équipements de protection pour l’application des pesticides et la suppression des syndicats.

Eau et climat : tous les avocats n’ont pas la même soif

Les avocats sont souvent critiqués pour leur consommation d’eau. Mais cela dépend fortement du climat local et des systèmes de gestion. Dans de nombreux pays tropicaux, les arbres poussent avec peu ou pas d’irrigation. Dans des zones plus sèches comme le sud de l’Espagne ou le Maroc, une gestion rigoureuse de l’eau est indispensable.

Chez CrowdFarming, tous les producteurs de fruits tropicaux utilisent l’irrigation goutte-à-goutte pour minimiser les pertes. Beaucoup vont plus loin en utilisant de l’eau régénérée (eaux usées traitées) et en appliquant des pratiques régénératrices qui améliorent la structure des sols et augmentent leur capacité de rétention d’eau.

Parmi les exemples, on peut citer Laderas de Granada et Loma del Gato, qui ont réussi à améliorer leur indicateur hydrique (mesuré dans le cadre de l’indice de régénération — il suit la qualité de l’eau utilisée, la gestion de l’eau sur la ferme et la capacité du sol à retenir l’eau de pluie) jusqu’à 30 %.

Et ce ne sont pas des cas isolés. Une part croissante de nos producteurs d’avocats biologiques passent à l’agriculture régénératrice — améliorant la capacité des sols à absorber l’eau et à limiter l’évaporation.

Ce n’est pas si simple : une dernière remarque

Avec les informations limitées disponibles en supermarché, il est difficile de savoir où et comment un avocat a été cultivé. La plupart se ressemblent sur les étals. Mais les conditions varient : certains sont récoltés trop tôt pour résister au transport longue distance ; d’autres sont cueillis au bon moment et livrés en quelques jours. Certains sont irrigués à l’eau douce dans des régions en stress hydrique. D’autres dépendent de la pluie ou réutilisent des eaux traitées.

Certains proviennent de systèmes où les salaires sont déclarés et les conditions de travail contrôlées. D’autres non.

Rien de tout cela n’est visible au premier coup d’œil. Mais cela devient visible grâce à la transparence, à la traçabilité et à une relation plus directe avec celles et ceux qui produisent notre nourriture.

Les avocats peuvent être cultivés de manière responsable dans de nombreux endroits. La clé ne réside pas uniquement dans la distance, mais dans tout ce qu’elle implique.

Sources & lectures complémentaires

• Comparative Analysis of Avocado Oils (PMC, 2022)
  Étude scientifique comparant les profils en acides gras des avocats selon leur origine, dont l’Espagne et le Chili. Sert de base aux comparaisons nutritionnelles (ex. teneur en acide oléique).
  
• Moroccan Workers Organising Against Exploitation (War on Want, 2023)
  Rapport de terrain sur les violations du droit du travail dans de grandes exploitations d’avocats au Maroc (région du Souss).
  
• Water Concerns in Morocco’s Avocado Boom (Wala Press, 2024)
  Enquête sur les impacts environnementaux liés à l’essor de la culture de l’avocat au Maroc, avec un focus sur l’usage de l’eau.
  
• Avocados and Human Rights Risk (Maplecroft, 2023)
  Rapport analytique sur les risques liés aux conflits, à la déforestation et aux droits humains dans les régions productrices d’avocats, avec une perspective sur les chaînes d’approvisionnement mondiales.

L’indice de régénération est un système qui permet d’évaluer et de valider les résultats des pratiques régénératives, en offrant aux agriculteurs et aux consommateurs une transparence et des indicateurs clairs. 

Qu’évalue l’indice de régénération et que verrez-vous sur le site Web de CrowdFarming ?

L’indice de régénération mesure plus de 50 indicateurs clés, à la fois sur le terrain et en laboratoire, afin d’évaluer l’impact des pratiques régénératives sur chaque exploitation agricole. Autrement dit, pour mesurer que l’écosystème de l’exploitation agricole se régénère effectivement.

L’indice, qui figure sur la page de tous les agriculteurs régénérateurs, va de 0 à 5, 5 correspondant au meilleur état possible d’un écosystème naturel. De plus, si l’agriculteur est déjà en phase régénérative (c’est-à-dire qu’il participe au programme depuis plus d’un an), vous verrez également apparaître un indice d’amélioration qui compare sa dernière mesure à la base de référence ou à l’année précédente, reflétant ainsi ses progrès.

L’indice général se compose de trois scores spécifiques pour chaque domaine clé : le sol, l’eau et la biodiversité. Par ailleurs, nous surveillons deux autres domaines : les conditions socio-économiques et la communauté, afin d’évaluer leur adéquation avec la régénération de l’écosystème. Nous expliquons ci-dessous ce qui est évalué dans chacun d’entre eux :

Santé des sols

Comme le reflète notre initiative 1% pour le sol, la santé des sols est la clé de l’agriculture régénérative, et donc un pilier clé de l’indice. Un sol en bonne santé assure une bonne alimentation des plantes en leur apportant les nutriments dont elles ont besoin, on dit que c’est le système digestif des plantes.

Un sol en bonne santé nécessite moins (voire pas du tout) d’apports supplémentaires ou d’éléments nutritifs tels que les engrais. Un sol sain est essentiel à la fois au niveau mondial et local. Au niveau mondial, sa capacité à absorber le carbone contribue à l’atténuation du changement climatique. Au niveau local, sa capacité à retenir l’eau et les nutriments réduit la dépendance à l’égard des ressources extérieures pour l’irrigation et la nutrition des plantes, ce qui profite directement aux cultures. 

Cycles de l’eau

L’eau est essentielle à la vie et constitue, sans surprise, l’un des trois piliers de base de l’indice. Elle fonctionne comme le carburant qui active le système : elle permet au sol, qui n’est au départ qu’un « récipient » pour les matériaux, de devenir un écosystème vivant. C’est l’eau qui entretient les communautés microbiennes, végétales et animales, en favorisant leur développement et les interactions bénéfiques qu’elles génèrent entre ces êtres. Sans cette ressource, les processus naturels qui permettent à un sol de retrouver sa santé et de soutenir la santé des cultures ne pourraient pas se dérouler efficacement.

Ce domaine de l’indice évalue non seulement la qualité de l’eau d’irrigation, mais aussi la gestion de l’eau au sein de l’exploitation et la capacité du sol à stocker l’eau de pluie, ce qui est crucial dans de nombreuses régions où travaillent nos agriculteurs.

Biodiversité

Le pilier de ce domaine est totalement contraire à la philosophie qui a guidé l’agriculture conventionnelle au cours des dernières décennies. Si, pendant des années, la mentalité était axée sur la monoculture et l’éradication de toute concurrence de la culture principale, nous considérons aujourd’hui la biodiversité comme un facteur très bénéfique pour la culture et l’écosystème de l’exploitation agricole en général.

Ce n’est pas seulement une question d’environnement. La biodiversité est un facteur clé de la résilience, car chaque maillon joue son rôle, évitant qu’un maillon ne se développe de manière disproportionnée par rapport aux autres. En d’autres termes, un système diversifié est un allié essentiel dans la lutte contre les parasites. Par ailleurs, la diversité des espèces végétales favorise la présence d’animaux dont l’action est bénéfique pour l’écosystème, notamment les insectes pollinisateurs, indispensables à de nombreuses cultures, et favorise d’autres communautés que l’on oublie souvent, comme les micro-organismes. Plus la diversité des racines est grande dans un sol, plus le nombre de bactéries bénéfiques qui leur sont associées est élevé, créant ainsi un système plus nutritif et plus sain pour les cultures elles-mêmes.

Si vous souhaitez approfondir les informations, vous pouvez télécharger les rapports détaillés, dans lesquels nous décomposons chaque domaine et les scores obtenus dans les différents sous-paramètres. Ainsi, vous aurez une vision encore complète de l’état de l’écosystème de chaque exploitation agricole.

Comment les agriculteurs atteignent-ils leur indice de régénération ? 

Le processus d’indice de régénération suit une approche systématique et structurée combinant des analyses sur le terrain et en laboratoire.

Évaluations sur le terrain

Lors des visites d’exploitations agricoles, les experts effectuent des observations et des tests pratiques, dont beaucoup font partie du protocole d’analyse visuelle des sols. Certains de ces tests comprennent :

• La mesure de la pénétrabilité du sol, pour évaluer son compactage. Un sol très compact ne filtre pas bien l’eau, ce qui entraîne des problèmes d’engorgement, d’évaporation et de ruissellement qui empêchent le stockage de l’eau comme le ferait un sol sain.
• Le nombre des vers de terre, est un bon indicateur de la biodiversité fonctionnelle souterraine, et donc de la fertilité du sol.
•  Les tests de stabilité des agrégats, qui analysent indirectement la structure du sol et la présence de micro-organismes.
• L’évaluation du pourcentage de la couverture végétale et de sa composition, essentielle pour protéger le sol de l’érosion et améliorer la rétention de l’eau.
  
  

Analyse en laboratoire

Par ailleurs, des experts prélèvent des échantillons qui sont envoyés à des laboratoires spécialisés pour une analyse plus approfondie.

●        Échantillons de sol pour évaluer des domaines tels que :

• La structure du sol, qui influence sa capacité à retenir l’eau et les nutriments.
• La matière organique, essentielle à la fertilité et à la capture du carbone.
• Les nutriments essentiels, qui assurent un bon équilibre dans le sol.
  
  

●        Échantillons d’eau : la qualité de l’eau utilisée pour l’irrigation est évaluée. Des paramètres tels que le pH, la salinité, les teneurs en minéraux (calcium, magnésium, sodium) et la présence de polluants tels que les nitrates ou les métaux lourds sont examinés. Tous ces facteurs affectent à la fois la santé du sol et le développement des cultures.

●        Échantillons de sève (feuille) : les niveaux de nutriments directement disponibles dans les feuilles des plantes sont mesurés. Ils nous fournissent un aperçu de l’état nutritionnel de la culture et nous permettent d’identifier les carences ou les excès d’éléments nutritifs clés tels que l’azote, le phosphore, le potassium et/ou les oligo-éléments. Enfin, ils permettent à l’agriculteur d’adapter ses techniques de fertilisation ou d’enrichissement du sol.

●        Échantillon d’insectes : ils sont collectés pour évaluer la biodiversité et l’abondance des insectes dans l’exploitation agricole, y compris les pollinisateurs, les prédateurs naturels et les espèces potentiellement nuisibles. Ces analyses permettent de mesurer l’équilibre écologique et la résilience de l’écosystème face aux parasites, et d’évaluer l’impact des pratiques de régénération sur la faune locale.

Toutes ces analyses sont essentielles pour générer un indice de régénération, qui reflète avec précision l’état du sol et guide les agriculteurs dans leur processus d’amélioration.

Ce processus a lieu chaque année et se déroule en trois étapes principales :

1. Mesure initiale (La base de référence)

Le processus commence par un état des lieux, qui établit un point de référence sur l’état actuel de l’exploitation agricole. Cette première mesure vise à évaluer l’état des piliers clés que sont le sol, l’eau et la biodiversité, à identifier les domaines susceptibles d’être améliorés et à jeter les bases de comparaisons futures afin de valider l’impact des pratiques régénératives. 

2. Progrès réalisés au cours de la première année (année 1)

Un an plus tard, les mêmes mesures sont répétées et les résultats sont comparés à la base de référence. Si des améliorations significatives sont observées dans les piliers clés, l’exploitation agricole peut recevoir le label « Exploitation agricole régénérative ».

3. Vérification annuelle (année X)

Le processus ne s’arrête pas là. Chaque année, l’indice de régénération est répété pour s’assurer que l’exploitation agricole progresse régulièrement et que les pratiques régénératives continuent à produire des résultats tangibles. Pour conserver le label « Exploitation agricole régénérative », il est nécessaire de démontrer des améliorations continues. 

Il ne s’agit pas seulement d’une évaluation, mais d’un outil

L’indice de régénération est essentiel pour l’agriculture régénérative, car il offre une transparence et des données claires sur les progrès des exploitations agricoles. Il est impossible de comprendre ce modèle d’agriculture sans résultats probants. Cela renforce la confiance des producteurs et des consommateurs et donne de la crédibilité à ceux qui font l’effort d’adopter des pratiques véritablement régénératives.

Mais il doit aussi servir d’outil de gestion pratique pour guider les agriculteurs dans la prise de décisions et la planification des initiatives à mettre en œuvre. Il fournit des données et des indicateurs clairs qui vous permettent d’identifier les domaines à améliorer, d’ajuster les pratiques qui n’ont pas eu l’impact escompté et de vous concentrer sur des stratégies plus efficaces. Nous pouvons penser qu’une initiative a un impact substantiel dans un domaine, puis constater que ce n’est pas vraiment le cas. Cela permet à l’agriculteur de rectifier et de se concentrer sur d’autres pratiques afin d’améliorer son indice et, par conséquent, d’améliorer la santé et la résilience de son exploitation agricole.

Le taux de régénération (y compris toutes les visites et évaluations dans les exploitations agricoles, ainsi que les analyses en laboratoire) est entièrement financé par CrowdFarming, grâce à notre initiative 1% pour le sol, par laquelle nous consacrons 1 % des ventes des exploitations agricoles régénératives ou en régénération à des projets qui aident à développer l’agriculture régénérative. 

Pendant les mois d’été en Europe, une variété de fruits délicieux et sensibles entrent en saison. Parmi eux figurent des fruits à noyau comme les pêches, les nectarines, les abricots, les prunes et les cerises, ainsi que d’autres fruits comme les melons ou même les raisins. Ces fruits sont un régal rafraîchissant à manger pendant les chaudes journées d’été quand ils sont mûrs, mais ils doivent être manipulés avec soin pour s’assurer qu’ils restent frais et savoureux.

Voici plus d’informations sur les variétés de fruits d’été biologiques disponibles chez CrowdFarming !

Comment savoir si mes fruits d’été sont prêts à être consommés ?

Chaque type de fruit a ses propres indicateurs de maturité, nous vous guidons sur la façon d’utiliser vos sens pour détecter s’ils sont prêts à être dégustés !

Climatériques (ils continuent à mûrir à la maison) : toucher et sentir

• Pêches et nectarines : ces fruits doivent être légèrement mous au toucher et dégager un arôme sucré. La couleur de la peau peut varier du jaune doré au rouge foncé, mais la douceur et le parfum sont des indicateurs plus fiables.
• Abricots : les abricots mûrs seront doux et parfumés, avec une couleur orange vif. Ils doivent céder légèrement à une légère pression.
• Prunes : selon la variété, les prunes mûres peuvent être rouges, violettes ou même jaunes. Elles doivent être molles au toucher et avoir une odeur sucrée.
  
  

Non-Climatériques (vous recevrez ces fruits prêts à manger !) : vue et toucher

• Raisins : les raisins mûrs seront fermes, dodus et auront une couleur riche, selon la variété.
• Cerises : recherchez des cerises fermes et dodues, avec une couleur profonde et riche.
  
  

Comment conserver et stocker les fruits d’été à la maison ?

Compte tenu de la nature sensible des fruits d’été, il est essentiel de les stocker correctement pour maintenir leur qualité :

• Réfrigérez-les pour les conserver plus longtemps : dès que vous recevez vos fruits d’été, placez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation et prolonger leur fraîcheur. Sortez uniquement les pièces que vous prévoyez de consommer le lendemain pour leur permettre d’atteindre un goût et une texture optimaux.
• À température ambiante pour manger bientôt : si vous prévoyez de manger le fruit bientôt (aujourd’hui ou demain), le garder à température ambiante peut l’aider à développer toute sa saveur. Cependant, soyez prudent avec les temps pour éviter les surmaturités. 
  
  

Comment tirer le meilleur parti des fruits d’été mûrs à la maison ?

Les fruits d’été sont délicieux à leur arrivée et à tout moment de la journée. Il existe d’innombrables façons de profiter de vos fruits d’été mûrs :

1. Smoothies ou milk-shakes : mélangez des fruits comme les pêches, les nectarines et les melons avec du yogourt ou du lait pour obtenir une boisson rafraîchissante. 
2. Salades : ajoutez des raisins, des cerises ou des prunes à vos salades pour donner une touche sucrée. 
3. Desserts : faites des sorbets, des glaces ou des salades de fruits. 
4. Confitures et conserves : transformez vos fruits mûrs en délicieuses confitures ou conserves pour en profiter toute l’année. 
5. Fruits grillés : grillez des pêches ou des prunes pour profiter d’une petite douceur caramélisée.
   
   

Que se passe-t-il si mes fruits d’été sont moisis ou endommagés ?

Si vos fruits arrivent trop mûrs ou en mauvais état, contactez notre service clientèle ou signalez l’incident via votre espace privé dans votre compte d’utilisateur CrowdFarming. En cliquant sur « signaler un problème » et en nous soumettant vos remarques, nous pourrons en informer l’agriculteur et travailler avec lui pour trouver une solution.

Profitez de vos fruits d’été et n’oubliez pas : placez-les au réfrigérateur dès que possible et ne sortez que les produits que vous prévoyez de manger le lendemain. Bel été sur vos tablées !

Si vous voulez plus de conseils sur la conservation et la maturation d’autres fruits, cliquez ici.

La santé retrouvée à partir de la terre : Pourquoi le sol est-il important ? 

Saviez-vous que la santé de nos sols a un impact direct sur la valeur nutritionnelle de nos aliments ? Notre dernier rapport, intitulé « Regeneration and Nutrition: Cultivating Our Medicine », se penche sur ce lien essentiel et explore comment l’agriculture biologique régénérative peut être la clé d’un avenir plus sain pour notre planète et pour nous-mêmes.

La crise sous nos pieds

Depuis des décennies, les pratiques agrochimiques ont conduit à la dégradation de la qualité des sols, entraînant une diminution de la valeur nutritive de nos aliments. Les statistiques alarmantes parlent d’elles-mêmes : jusqu’à 40 % des sols dans le monde sont appauvris, ce qui a entraîné une baisse significative des nutriments essentiels dans nos aliments, de l’ordre de 38 % au cours des 50 dernières années. Cette dégradation alimente un cycle de dépendance à l’égard des engrais et des compléments alimentaires, tandis que les maladies chroniques liées à une mauvaise alimentation sont en augmentation.

L’agriculture biologique régénérative offre une voie prometteuse pour sortir de ce « paradoxe nutritionnel » (où nous produisons plus de nourriture mais avec une valeur nutritionnelle moindre) en se concentrant sur la restauration de la santé des sols grâce à des techniques régénératives telles que les cultures de couverture, la réduction du travail du sol et la gestion intégrée du bétail. Les études présentées dans notre rapport montrent que ces pratiques permettent non seulement d’améliorer la matière organique du sol jusqu’à 31 %, mais aussi de renforcer la teneur en éléments nutritifs des cultures. Par exemple, les pratiques biologiques régénératives peuvent augmenter de 30 % la teneur en vitamine C des oranges et de 23 % la teneur en antioxydants des raisins.

Vue d’ensemble

Nos recherches soulignent la nécessité de mener des études plus approfondies et de mettre en place des systèmes d’incitation pour encourager le recours aux pratiques biologiques régénératives. Les avantages potentiels sont évidents : des sols plus sains donnent des plantes plus saines, qui à leur tour permettent à la population d’être en meilleure santé. En donnant la priorité à la santé des sols, nous pouvons briser le cycle de la dépendance et nous diriger vers un avenir où notre nourriture deviendra véritablement notre médecine.

Plongez dans les détails et découvrez toutes nos recherches approfondies sur le lien entre la régénération et la nutrition. Téléchargez le rapport complet dès maintenant et rejoignez-nous pour cultiver un monde plus sain à partir du sol.

Alors que la PAC existe depuis 1962 pour assurer la survie du secteur agricole, nous espérions qu’à partir de cette période, la PAC évoluerait pour assurer également sa durabilité. Cependant, au cours des dernières semaines, des informations sont apparues sur les intentions de la Commission européenne de réduire de près de la moitié les exigences environnementales établies. Ceci serait un coup dur pour cette PAC et, à notre avis, un recul majeur dans les engagements de l’Union européenne pour une chaîne agroalimentaire durable, écologique et régénérative.

Quels sont les changements apportés par la PAC 2023-2027 ? 

La dernière mise à jour de la politique agricole commune (PAC) de l’UE pour la période 2023-2027 conserve sa structure de base, mais apporte d’importantes innovations en matière sociale et environnementale. Ces changements donnent également aux pays de l’UE la possibilité de personnaliser leurs plans nationaux, leur offrant ainsi une plus grande adaptabilité à leurs défis spécifiques.

Nouveautés dans le domaine social :

Des mesures seront mises en œuvre pour améliorer les droits du travail et les conditions de sécurité des travailleurs agricoles à partir de 2025, en vue d’une application effective des réglementations de l’UE. La priorité est donnée au soutien des petites et moyennes exploitations, de sorte que les avantages profitent aux agriculteurs actifs. L’égalité des sexes et la promotion en faveur de la participation des jeunes à l’agriculture sont de nouveaux objectifs. Par ailleurs, une réserve financière d’au moins 450 millions d’euros est créée pour faire face aux crises futures.

Innovations environnementales :

Une « architecture verte » est adoptée. Elle intègre le concept d’éco-régimes, de subventions basées sur l’adoption de bonnes conditions agricoles et environnementales (BCAE) et de mesures agro-environnementales et climatiques (MAEC). Les conditions agricoles et les mesures environnementales dépendent des plans stratégiques nationaux, mais en règle générale, ils comprennent des principes très similaires pour tous les États membres. Les BCAE et les MCAE sont conformes aux plans stratégiques nationaux, mais en règle générale, ils comprennent des principes très similaires pour tous les États membres.

Éco-régimes : la nouvelle monnaie de la PAC

L’une des nouveautés les plus intéressantes de ces PAC est constituée par les éco-régimes, des incitations financières annuelles offertes aux agriculteurs qui, de leur plein gré, décident de mettre en œuvre des pratiques bénéfiques pour l’environnement sur leurs terres. Bien que les agriculteurs ne soient pas obligés de participer à ces éco-régimes, tous les pays de l’UE doivent proposer au moins un de ces programmes dans leurs stratégies de la PAC.

Prenez le cas de l’Espagne, où neuf éco-régimes ont été conçus, adaptés aux caractéristiques spécifiques de son agriculture, comme le soutien au pâturage traditionnel et à la diversité dans les champs méditerranéens, ou les incitations à la rotation des cultures et aux semis directs dans les terres arides. Aux Pays-Bas, ils ont pris une direction encore plus directe en créant un système écologique qui permet aux agriculteurs de choisir parmi 22 pratiques différentes. Comme on le voit, tout cela signifie que les pays ont plus de liberté pour adapter ces programmes à leurs besoins spécifiques en matière d’environnement et de climat.

Cependant, la transition vers ces nouveaux systèmes n’est pas aussi simple que prévu. En Europe, les agriculteurs sont moins nombreux que prévu à bénéficier des éco-régimes. Cela ne signifie pas nécessairement que les producteurs ne mettent pas en œuvre les pratiques de durabilité, et cela peut être lié à la complexité de leur compréhension et de leur application. Si les incitations ne sont pas assez attrayantes ou si le processus pour y accéder est trop complexe, il est probable que de nombreux agriculteurs, comme c’est déjà le cas dans plusieurs régions d’Europe, renonceront à participer.

Un avenir plus écologique en jeu

En résumé, cette PAC a apporté des changements importants, mais ils ne se traduisent pas par un soutien réel aux agriculteurs pour la création d’une agriculture plus durable et plus respectueuse de l’environnement en Europe. De plus, l’assouplissement proposé par la Commission européenne de certaines conditions (BCAE), telles que le maintien de pâturages permanents, la couverture végétale et la protection des zones humides et des tourbières, aggraverait la situation. Il est donc suggéré que certaines conditions (BCAE), comme ces dernières, soient supprimées. 

Par exemple, les agriculteurs sont actuellement tenus de consacrer au moins 4 % de leurs terres arables à la biodiversité afin de conserver l’intégralité des subventions de la PAC, mais cette mesure pourrait être progressivement supprimée. Par ailleurs, il est prévu d’assouplir les règles relatives à la couverture minimale des sols et à la rotation des cultures, ainsi que d’autoriser des exceptions qui dispenseraient de pratiques essentielles à la conservation des ressources naturelles, telles que le travail minimal du sol, l’absence de travail du sol, la rotation des cultures et le maintien de zones dédiées à la biodiversité. 

Ces mesures pourraient exempter 65 % des bénéficiaires de la PAC des contrôles liés aux BCAE, ce qui représenterait une régression par rapport à la période précédente de la politique agricole, laquelle n’a pas non plus réussi à enrayer le déclin de la biodiversité. Dans ce cas, cette PAC, qui était sur le papier la version la plus « la plus verte » à ce jour, pourrait représenter un pas en arrière avec un impact négatif possible sur la biodiversité et la santé des sols, et donc sur la productivité et la rentabilité des exploitations agricoles à long terme.

« La Commission européenne est sur le point de démanteler les exigences de conditionnalité qui reposent sur des preuves scientifiques sans équivoque et qu’elle a explicitement reconnues comme des outils essentiels pour résoudre les problèmes actuels en matière de climat, d’environnement et de biodiversité. »  

Communiqué officiel des coalitions et organisations européennes contre la réduction des normes de la PAC

D’autre part, l’agriculture biologique ne semble pas s’intégrer dans le puzzle que devient la PAC. Il convient de rappeler que l’Union européenne, dans le cadre des stratégies mentionnées ci-dessus, s’est fixé l’objectif ambitieux de 25 % de terres agricoles cultivées de manière biologique d’ici à 2030. Si l’on considère que nous en sommes actuellement à environ 10 % et que les politiques de subvention actuelles ne soutiennent pas les agriculteurs européens, nous doutons que cet objectif soit atteint, si ce n’est grâce au soutien d’initiatives telles que CrowdFarming ou les consommateurs. En effet, des pays agricoles clés comme l’Autriche, la France, l’Allemagne et l’Espagne ont décidé de se serrer la ceinture et de réduire les subventions à l’agriculture biologique par rapport à la période précédente de la PAC. Cette décision est assez paradoxale, surtout si l’on considère l’engagement de ne pas revenir en arrière, selon lequel la nouvelle PAC devrait être plus bénéfique pour l’environnement et le climat que la précédente.

Outre ce rétrécissement des budgets, les agriculteurs déjà certifiés biologiques éprouvent des difficultés à inscrire leurs pratiques dans le cadre des éco-systèmes, ce qui crée une sorte de labyrinthe bureaucratique qui complique l’agriculture biologique au lieu de l’encourager.  Par exemple, le système « pas d’application de pesticides » exclut les agriculteurs biologiques, car ils respectaient déjà cette règle auparavant. De tels cas ne font pas qu’entraver les progrès de l’agriculture biologique européenne, ils laissent également entrevoir la possibilité que des agriculteurs biologiques moins convaincus reviennent à des pratiques conventionnelles afin de bénéficier de telles subventions. Dans certains contextes, comme en France, les agriculteurs qui respectent des normes moins strictes que celles du label écologique reçoivent même des paiements équivalents ou supérieurs à ceux que les agriculteurs biologiques reçoivent, ce qui est source de confusion.

En conclusion, il est essentiel d’axer la PAC sur la durabilité du secteur agroalimentaire, et pas seulement sur sa survie. Si nous n’évoluons pas vers un système agroalimentaire plus durable, il sera de plus en plus coûteux de maintenir le secteur à flot, et les sols (et les agriculteurs) s’appauvriront de plus en plus. Cela signifie qu’il ne faut pas relâcher ou abaisser les normes environnementales, mais au contraire encourager les progrès des agriculteurs vers une agriculture écologique et régénérative. L’ambition de l’Union européenne de voir davantage d’agriculteurs s’orienter vers l’agriculture biologique est claire, et la PAC, qui représente un tiers des budgets de l’UE, doit agir comme un catalyseur positif, jamais comme un obstacle.

En réduisant les déchets alimentaires, nous pouvons : 

1. Lutter contre le changement climatique en évitant la production inutile de déchets
2. Lutter contre la faim et la malnutrition en assurant la distribution d’aliments nutritifs à ceux qui en ont le plus besoin. 
3. Promouvoir l’épargne économique pour les agriculteurs, les entreprises et les ménages.
     
   

En fait, selon Project Drawdown, de toutes les solutions possibles, tous secteurs confondus, la réduction des déchets alimentaires est celle qui a le plus grand impact sur la réduction des émissions de CO₂. C’est avec cet objectif en tête que notre nouvelle marque est née : All is Good.

Lors de la préparation d’une commande, CrowdFarming ne jette pas les produits pour des raisons esthétiques. Nos CrowdFarmers, ou consommateurs, savent déjà que la nature ne produit pas des aliments homogènes. C’est pourquoi nous demandons à nos producteurs que s’il s’agit d’un produit qu’ils mangeraient, il puisse être expédié. 

Mais dans de nombreux cas, le voyage que les produits doivent effectuer prend quelques jours. Nous ne pouvons donc pas envoyer des fruits qui sont prêts à être consommés à ce moment précis et qui, s’ils étaient envoyés, arriveraient pourris au domicile du consommateur. 

C’est à partir de ces produits que nous avons élaboré de délicieuses recettes pour leur donner une nouvelle vie, en les conditionnant sous la marque « All Is Good », ou « Tout est bon ». En d’autres termes, nous pensons qu’il est possible de trouver une seconde vie à tout !

Nous avons commencé avec des produits mis au rebut dans notre centre logistique CrowdLog-Museros à Valence. En collaboration avec des fournisseurs locaux, nous cocréons les recettes et transformons les produits, avant de les proposer à la vente sur CrowdFarming. Grâce au produit de ces ventes, nous paierons le producteur pour le produit et nous financerons la transformation du produit et sa vente.

 À la fin de l’année 2022, nous avions déjà effectué quelques essais avec le chutney de mangue et, en 2023, nous avons ajouté deux nouveaux produits à notre portefeuille : le houmous d’avocat et le jus de grenade. En fait, nous avons déjà évité le gaspillage de plus de 50 tonnes de produits au cours de l’année 2023 :

• 19 747 kg d’avocats transformés en houmous d’avocat
• 26 165 kg de grenades transformées en jus de grenade
• 6 602 kg de mangues transformées en chutney de mangues
  
  

Alors que nous explorons de nouvelles recettes, nous avons également demandé à certains de nos CrowdFarmers de nous aider à choisir le nom d’une nouvelle marque que nous sommes en train de créer pour mettre fin ensemble au gaspillage alimentaire. Sur 4 000 participants, 60 % ont choisi le nom « All is Good » ! 

Ne manquez pas les prochains produits « All is Good » ! 

• Chips de mangues séchées
• Jus d’orange 
• Confiture d’oranges
• Confitures de mandarines
  
  

Le rôle du gaspillage alimentaire dans l’économie mondiale 

La nourriture que nous gaspillons dans le monde représente 8 % des émissions totales de gaz à effet de serre, mais ce coût environnemental n’est pas un coût isolé ; outre les questions éthiques et climatiques liées au gaspillage alimentaire, il y a aussi le défi économique. Le coût économique mondial du gaspillage alimentaire est estimé à 2,6 billions de dollars américains, ce qui est presque égal au PIB de la France (FAO, 2014). 

Rien que dans l’Union européenne, plus de 58 millions de tonnes de déchets alimentaires sont produits chaque année, soit 131 kg par habitant (environ 2 fois leur poids moyen !). Avec une valeur de marché associée d’environ 132 milliards d’euros, le gaspillage alimentaire est devenu l’un des principaux défis de l’Union européenne pour les prochaines années. Dans le cadre des objectifs de développement durable (ODD), l’UE s’engage à réduire de moitié le gaspillage alimentaire dans les magasins et les ménages d’ici à 2030 (ODD 12.3), ainsi qu’à réduire les pertes alimentaires à tous les stades de la chaîne d’approvisionnement.

Quels sont les autres moyens d’éviter le gaspillage alimentaire ?

Outre All Is Good, CrowdFarming s’attaque au gaspillage alimentaire sur plusieurs fronts.
 

Adoptions et prix équitables

Imaginons un instant tous les efforts et le dévouement que nos agriculteurs consacrent à leur exploitation agricole, dans l’espoir qu’à la fin de la saison, leurs produits arriveront sur nos tables. Cependant, la réalité peut être décourageante. Parfois, le marché joue en leur défaveur, avec des prix bas ou une demande fluctuante qui font que la récolte et le transport ne sont paradoxalement pas rentables. Nous nous trouvons face à un scénario où, incroyablement, laisser le fruit dépérir sur l’arbre semble être la moins mauvaise option : ce phénomène s’appelle le « dumping ». Dans ce contexte, la réduction des déchets agricoles est non seulement bénéfique pour l’environnement, mais elle garantit également la viabilité économique des agriculteurs. Des recherches, telles que celles menées par le WRAP au Royaume-Uni, indiquent que la réduction des déchets agricoles peut augmenter les revenus des agriculteurs jusqu’à 20 %.

Notre modèle d’adoption est présenté comme une solution à ce cycle de gaspillage, équilibrant l’offre et la demande et assurant la stabilité financière des agriculteurs. En d’autres termes, au début de la saison, les agriculteurs savent déjà combien ils devront produire et combien ils recevront pour leur travail. Il ne s’agit pas seulement de vendre, mais de créer un système où chaque fruit compte, où chaque effort est récompensé.

Il n’y a pas de fruits moches

Nous éduquons les agriculteurs et nos CrowdFarmers sur la véritable nature des produits qu’ils cultivent. Nous vous montrons pourquoi certaines marques sur les fruits sont normales ou pourquoi les clémentines vertes sont en fait prêtes à être consommées. 

Selon notre enquête annuelle auprès des agriculteurs, il est encourageant de constater que 25 % d’entre eux ont adopté des critères plus souples en ce qui concerne les caractéristiques esthétiques de leurs produits. Cela a contribué de manière significative à la réduction des déchets alimentaires. En outre, 60 % de nos producteurs d’agrumes et de produits tropicaux ont réussi à réduire leurs déchets depuis qu’ils ont rejoint notre projet.

Dons à des banques alimentaires

Notre engagement va au-delà de la vente. En collaboration avec des partenaires logistiques, nous avons fait don de denrées périssables que nous n’étions pas en mesure de livrer, soutenant ainsi les personnes confrontées à la pauvreté alimentaire en Europe. 

Recettes et astuces pour conserver les fruits

À travers nos canaux, nous partageons des recommandations pour conserver les fruits frais et en tirer le meilleur parti. Nous répondons à des questions essentielles portant sur la signification de la couleur verte de différents fruits ou légumes, sur la manière de déterminer le point de maturité optimal pour la consommation et sur les astuces permettant de prolonger leur durée de conservation ou d’accélérer leur mûrissement si nécessaire. Pour répondre à ces questions et contribuer à réduire le gaspillage alimentaire dans votre ménage, vous pouvez consulter cet article sur la façon de conserver et de faire mûrir les fruits et légumes climactériques à la maison. 

En outre, sur notre blog, vous pouvez également consulter des recettes pour tirer le meilleur parti de ces fruits qui semblent peut-être trop mûrs. Voici quelques suggestions :

• Curry de mangue et Lassi à la mangue (ou smoothie de mangue)
• Tarte au citron avec confiture de physalis
• Baticate malagueño (ou smoothie à l’avocat)

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de : 

• 4 grosses oranges
• ¼ verre de sucre 
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé 
• 1 cuillère à soupe de marmelade d’orange 
• 2 jaunes d’œuf 
• 3 blancs d’œufs
  
  

Étapes à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Couper une fine tranche du bas de chaque orange pour la stabiliser. Couper une tranche d’environ 2,5 cm sur le dessus de chaque orange.
3.  Les tranches supérieures des oranges peuvent être râpées pour obtenir le zeste.
4. Utiliser une cuillère pour retirer la chair, en réservant le jus au fur et à mesure. Mesurer 125 millilitres. La chair et le jus restant peuvent être utilisés comme vous le souhaitez.
5. Incorporer le sucre, la fécule de maïs et le zeste d’orange dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment. Lorsque le mélange épaissit, retirer-le du feu.
6. Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs dans un petit bol et incorporez une partie du mélange chaud avant de remettre le reste dans la casserole.
7. Battre ensuite les blancs d’œufs dans un bol de taille moyenne et les incorporer au mélange de jaunes d’œufs. Placer les oranges verticalement sur une plaque à pâtisserie. Déposer le mélange à la cuillère dans les coques des oranges, en les remplissant aux deux tiers environ.
8. Cuire au four préchauffé à 190°C jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré, 18 à 20 minutes. Déposer les soufflés sur les plats de service, saupoudrer de sucre glace,, et servir.
   
   

Merci à Panasonic d’avoir fourni le four à micro-ondes combiné pour cette recette!

Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir pour mieux connaître vos fruits et légumes. La première chose à savoir est la différence entre les fruits climactériques et non climactériques. 

Voici quelques recommandations générales pour faire mûrir les fruits climactériques à la maison. Si vous recherchez des informations plus détaillées sur la manière de conserver, de faire mûrir et de consommer un produit spécifique, vous pouvez consulter les guides suivants :

• Guide de conservation, de maturation et de consommation des avocats biologiques.
• Guide de conservation, de maturation et de consommation des bananes biologiques.
• Guide de conservation, de maturation et de consommation des tomates biologiques.
• Guide de conservation, de maturation et de consommation des mangues biologiques.
  
  
  

Réception, maturation et conservation d’une commande de CrowdFarming 

Nous sommes conscients que les quantités reçues des agriculteurs de CrowdFarming sont importantes et qu’il est rare qu’un ménage puisse tous les consommer rapidement. C’est pourquoi nous vous conseillons de séparer les fruits climactériques en trois portions. 

• La première portion sera le fruit que vous souhaitez consommer rapidement. Mettez-le dans un endroit chaud, sans humidité, avec d’autres fruits climactériques (pommes, bananes, kiwis) ou même enveloppés dans du papier ou du carton. De cette manière, la concentration d’éthylène – l’hormone végétale qui permet aux fruits climactériques de continuer à mûrir une fois qu’ils sont tombés ou ceuillis  de l’arbre – est augmentée, ce qui accélère leur mûrissement.
• Placez la seconde portion dans un endroit aéré. Par exemple, dans une coupe à fruits placée à l’extérieur, sans lumière directe du soleil. Ils mûriront ainsi plus lentement.
• La troisième portion peut être conservée au réfrigérateur. Le principal moyen de retarder le mûrissement est de recourir à la conservation par le froid. En effet, les basses températures sont utilisées pour garder les pommes croquantes depuis le XIXe siècle, lorsque les pommes étaient exportées de l’Amérique vers l’Europe dans des tonneaux en bois dans les cales froides des vieux navires de transport. 
  
  

Si vos fruits sont arrivés trop mûrs ou en mauvais état, veuillez contacter notre service clients ou nous signaler le problème via votre espace privé dans votre compte d’utilisateur CrowdFarming. En soumettant une plainte en cliquant sur « signaler un problème », nous pourrons avertir l’agriculteur et travailler avec lui pour trouver une solution.

Comment puis-je accélérer le mûrissement des fruits climactériques à la maison ?

Ces techniques sont idéales pour les fruits climactériques tels que les avocats, les papayes, les bananes, les kakis, les melons, les mangues, les nectarines, les pêches, les poires, les prunes ou les tomates.

Avec d’autres fruits mûrs : 

Conserver des fruits non mûrs avec d’autres fruits climactériques permet d’accélérer le processus, en renforçant l’effet si certains sont déjà mûrs, puisqu’ils libèrent encore plus d’éthylène.

Laissez-les dans la boîte : 

Ici encore, l’éthylène joue un rôle clé. En les plaçant dans une boîte en carton, ce gaz est concentré, ce qui accélère leur maturation. C’est particulièrement utile pour les avocats, les bananes, les poires, les pêches et les tomates. Les bananes et les pommes, qui dégagent encore plus d’éthylène, peuvent aider les autres fruits à mûrir davantage. N’oubliez pas de vérifier que tous les produits sont en bon état avant de les laisser mûrir dans la boîte.

La méthode du papier journal : 

De manière très similaire à la méthode précédente, si vous enveloppez les fruits individuellement dans des feuilles de papier journal (ou des sacs en papier) et les conservez dans un endroit sombre, le papier journal peut aider à retenir l’éthylène, tout en permettant aux fruits de respirer. Cette méthode est particulièrement utile pour les fruits tels que les tomates et les poires.

Laissez-les dans un endroit plus chaud : 

Placer les fruits non mûrs dans des endroits plus chauds, mais sans les laisser s’abîmer, peut accélérer leur mûrissement. Un placard ou un tiroir par exemples.

Plongez-les dans du riz : 

Le riz absorbe efficacement l’éthylène. Mettre des fruits comme les mangues ou les avocats dans du riz les fera mûrir plus rapidement. Cette méthode fonctionne mieux avec les fruits à peau ferme, comme les pommes ou les poires, tandis que les fruits à peau tendre, comme les tomates, les avocats ou les bananes, sont plus adaptés à la technique du sac en papier.

Quelle que soit la méthode choisie, il est essentiel de vérifier régulièrement les fruits pour s’assurer qu’ils ne mûrissent pas trop ou ne s’abîment pas.

Contrairement à ces fruits climactériques, les fruits non climactériques tels que les raisins, les cerises, les framboises et les oranges ne peuvent pas mûrir à la maison ; il est préférable de les cueillir à leur maturité optimale, comme le font nos agriculteurs – si les fruits sont cueillis avant qu’ils ne soient mûrs, il n’y a plus de solution! N’oubliez pas que la couleur verte n’est pas toujours synonyme de pas assez mûr, il peut s’agir d’une variété spécifique ou de la façon dont les conditions météorologiques ont affecté la peau du fruit.

Le mûrissement sur l’arbre, la seule option pour les fruits non climactériques

Le processus de mûrissement des fruits sur l’arbre a un impact important sur la qualité de votre récolte. Le mûrissement est influencé par plusieurs facteurs, le climat étant l’un des plus importants. Le climat affecte non seulement la taille et la maturité du fruit, mais aussi son goût sucré, son acidité et sa jutosité.

Prenons l’exemple des oranges, un fruit non climactérique : comment le climat affecte-t-il le résultat final ?

• En été, les températures diurnes élevées rendent le jus plus sucré. 
• Les températures plus stables de l’automne, supérieures à 13 degrés, favorisent la production de sucre et d’hydrates de carbone dans le fruit. 
• Les basses températures de l’hiver, inférieures à 13 degrés pendant la journée, provoquent le changement de couleur des oranges et la fin de leur maturation. 
  
  

Les ingrédients secrets des fruits climactériques pour maintenir le mûrissement une fois cueillis del’arbre 

La réponse se trouve dans une substance produite par ces fruits, même après qu’ils aient été cueillis de l’arbre : l’éthylène. L’éthylène est en fait une hormone responsable d’une multitude de processus physiologiques chez les plantes, dont le mûrissement du fruit. Au cours de ce processus, l’amidon du fruit se transforme en sucre, les tanins (composés caractéristiques du fruit « vert » qui lui donnent un goût amer) diminuent et le pH augmente, ce qui réduit l’acidité. En d’autres termes, le fruit devient plus sucré et moins amer et acide.

Plus d’éthylène = plus de maturation

Les fruits climactériques, lorsqu’ils sont réunis, mûrissent plus rapidement.

En effet, c’est grâce à ce composé, l’éthylène, que les fruits mûrissent plus vite lorsqu’ils sont ensemble. Tant que l’un d’entre eux mûrit et produit de l’éthylène, il affecte tous les fruits climactériques qui se trouvent à proximité ! Les fruits climactériques réagissent aux concentrations d’éthylène en produisant davantage d’éthylène, ce qui accélère le processus. Les fruits non climactériques n’interagissent pas de la même manière avec l’éthylène et ne sont donc pas affectés de manière aussi visible par cette hormone.

Outre l’éthylène, d’autres facteurs contribuent à la maturation. La température joue un rôle crucial dans la maturation. Plus la température augmente, plus la maturation s’accélère. 

Température plus élevée = maturation plus rapide

Pour ceux qui souhaitent accélérer le processus de maturation des fruits climactériques, il est conseillé de laisser les fruits à température ambiante. 

Toutefois, si l’objectif est de conserver le fruit pendant une période plus longue, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais. Il est important de considérer que les fruits d’origine tropicale, comme les mangues, sont plus sensibles au froid. Les exposer à des températures très basses peut compromettre leur texture et leur goût. Il est donc conseillé de conserver ces fruits hors du réfrigérateur en hiver et dans les zones les moins froides du réfrigérateur en été, afin de préserver leur fraîcheur sans les endommager. 

La première chose à faire lorsque l’on reçoit une boîte de fruits d’un agriculteur est de l’ouvrir pour vérifier comment les fruits sont arrivés. Ensuite, on peut décider de la manière de les conserver en fonction du moment où l’on souhaite les consommer.

Voici plus d’informations sur les variétés de mangues biologiques disponibles chez CrowdFarming !

Comment savoir si la mangue est prête à être consommée ?

En tant que fruit climactérique, elle continue à mûrir après avoir été récoltée, ce qui signifie que vos mangues peuvent arriver chez vous dures – cela signifie qu’elles étaient suspendues à l’arbre il y a seulement quelques jours ! La mangue mûre est molle au toucher, surtout au niveau du pédoncule (le « rabillo ») où elle dégage un arôme sucré. Selon la variété, la mangue mûre présente une couleur vive allant du jaune au rouge, voire au violet. Il est important de noter que, bien que la couleur puisse être une indication, l’arôme et la douceur sont des signes plus fiables de la maturité.

Comment faire mûrir les mangues vertes plus rapidement à la maison ? 

• Conservez-les dans la boîte avec le reste des mangues ou dans un sac en papier à température ambiante. 
• Vous pouvez également les mettre avec d’autres fruits climactériques comme les bananes ou les pommes pour accélérer leur processus de maturation grâce à l’éthylène qu’ils dégagent.
  
  

Comment conserver et stocker une mangue à la maison ?

Si la mangue n’est pas abîmée et que vous souhaitez ralentir le processus de maturation, la réfrigération est une bonne option.  En revanche, si vous prévoyez de la consommer rapidement, il est préférable de la conserver à température ambiante pour profiter au maximum de sa saveur. S’agissant d’un fruit tropical, un froid prolongé peut affecter sa structure et sa saveur.

Comment tirer le meilleur parti d’une mangue mûre à la maison ?

De nombreuses possibilités s’offrent à vous pour continuer à profiter de vos mangues ! 

• a) Des smoothies 
• b) Sauces pour la viande ou le poisson
• c) Purée de mangue
• d) Sorbets ou glaces à la mangue
• e) Confiture de mangue
  
  

Voici quelques recettes pour profiter au maximum de vos mangues biologiques !

Que se passe-t-il si ma mangue est moisie ou abîmée ?

Si votre fruit est arrivé trop mûr ou en mauvais état, contactez notre service client ou signalez l’incident via votre espace privé dans votre compte utilisateur CrowdFarming. En soumettant une plainte en cliquant sur « signaler un problème », nous pourrons avertir le producteur et travailler avec lui pour trouver une solution.

Si vous voulez savoir comment conserver et faire mûrir d’autres fruits, cliquez ici.

Voici une recette de gazpacho pour profiter au maximum de vos tomates bio !

Comment savoir si la tomate est prête à être consommée ?

En tant que fruit climactérique, elle continue à mûrir après avoir été récoltée, ce qui signifie que vos tomates peuvent arriver à la maison un peu vertes, ce qui signifie qu’elles étaient accrochées à la plante il y a seulement quelques jours ! Pour la plupart des variétés, lorsque la tomate atteint une couleur rouge uniforme et qu’elle est un petit peu molle au toucher, cela indique qu’elle est mûre et prête à être consommée.

Comment faire mûrir les tomates vertes plus rapidement à la maison ?

• Conservez-les dans la boîte avec le reste des tomates ou dans un sac en papier à température ambiante. 
• Vous pouvez également les mettre avec d’autres fruits climactériques comme les bananes ou les pommes pour accélérer leur processus de maturation grâce à l’éthylène qu’ils dégagent.
  
  

Comment conserver et stocker les tomates à la maison ?

Si vous souhaitez prolonger la période de maturation, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. En revanche, si vous prévoyez de l’utiliser immédiatement, l’idéal est de la conserver à température ambiante. Si la tomate est déjà mûre, la conserver au réfrigérateur permet d’éviter qu’elle ne mûrisse trop, mais il est conseillé de la consommer rapidement afin d’éviter toute perte de saveur.

Comment tirer le meilleur parti d’une tomate mûre à la maison ?

De nombreuses options s’offrent à vous pour continuer à profiter de vos tomates ! 

• a) Gazpacho
• a) Sauce tomate
• c) Purée de tomates
• d) Tomates grillées
• e) Le jus de tomate

Que se passe-t-il si ma tomate est moisie ou abîmée ?

Si votre fruit est arrivé trop mûr ou en mauvais état, veuillez contacter notre service client ou nous signaler l’incident via votre espace privé dans votre compte utilisateur CrowdFarming. En soumettant une plainte en cliquant sur « signaler un problème », nous pourrons avertir le producteur et travailler avec lui pour trouver une solution.

Si vous voulez savoir comment conserver et faire mûrir d’autres fruits, cliquez ici.