Ingrédients

• Restes de légumes (peu importe lesquels)
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 50 g de parmesan râpé (ou un fromage local similaire)
• 1 oignon (optionnel)
• 1 gousse d’ail (optionnelle)
• Sel et poivre
  
  

 Étapes à suivre

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Pelez et faites cuire vos légumes à l’eau bouillante ou à la poêle. Assaisonnez-les bien. Pour plus de saveur, faites-les revenir avec de l’ail et de l’oignon.
3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant à la main le beurre coupé en dés, la farine et le parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
4. Déposez les légumes cuits au fond d’un plat allant au four.
5. Parsemez la pâte à crumble uniformément sur les légumes.
6. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
7. Servez chaud et régalez-vous !
   
   

Ce crumble salé est parfait pour donner une seconde vie à des légumes un peu abîmés. Mélangez ce que vous avez sous la main, amusez-vous avec les herbes et les fromages, et savourez un plat aussi durable que délicieux !

Pedro, l’agriculteur derrière ces délicieuses amandes, a partagé cette recette avec nous car c’est l’une de ses façons préférées de savourer le fruit de son travail. Située dans les hautes terres arides d’Andalousie, sa ferme est un exemple d’agriculture régénérative, où les amandiers prospèrent grâce à une gestion minutieuse de l’eau, des pratiques agricoles durables et beaucoup de soin.

Voici comment préparer ces biscuits irrésistibles chez vous :

Ingrédients :

• 200 g d’amandes entières
  
• Zeste d’un citron
  
• 120 g de beurre mou
  
• 400 g de farine
  
• 1/2 sachet de levure chimique
  
• 2 sachets de sucre vanillé
  
• 200 g de sucre
  
• 3 œufs
  
  
  

Préparation :

1. Faire griller les amandes : Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes entières à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un arôme parfumé. Laissez refroidir.
   
   
2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez le zeste de citron, le beurre mou, la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
   
   
3. Incorporer les amandes : Ajoutez les amandes grillées à la pâte et mélangez bien.
   
   
4. Former les boudins : Divisez la pâte en quatre portions égales. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des boudins d’environ 5 cm de large.
   
   
5. Première cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les boudins pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien pris.
   
   
6. Découper : Sortez les boudins du four et laissez-les tiédir. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur en biais.
   
   
7. Deuxième cuisson : Disposez les tranches à plat, face coupée vers le bas, sur la plaque. Faites-les cuire à nouveau pendant 5 minutes pour qu’elles deviennent bien croquantes.
   
   

Laisser refroidir et déguster : Laissez refroidir complètement les cantuccini. Traditionnellement, ils se dégustent trempés dans du café, du thé ou un vin doux.

Voici la recette de Melanie pour ce délicieux gâteau à l’orange sanguine et à l’huile d’olive. Vegan, sans gluten et sans sucre raffiné (voir le tutoriel vidéo ici).

Ingrédients :

• 150 g de farine de riz
• 100 g de farine de manioc
• 50 g d’amandes moulues, blanchies
• 30 g de maïzena
• 100 g d’érythritol
• 80 g de sucre de datte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de crème de tartre, poudre à lever
• bonne pincée de sel
• 1/4 cuillère à café de vanille ou de tonka
• 120 g d’huile d’olive
• 220 g de jus d’orange sanguine
• environ 200 ml de lait vegan de substitution
  
  

Ingrédients pour le glacage:

• 70 g de sucre glace
• approx. 30 g de jus d’orange sanguine
  
  

Instructions : 

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau de votre choix avec du beurre végétalien et le tapisser/enrober de farine de riz.

2. Mélanger les farines, les noix tigrées moulues, l’amidon, l’érythritol, l’édulcorant de datte, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel et la vanille. Mélanger séparément l’huile d’olive, le lait de votre choix et le jus d’orange sanguine et les ajouter aux ingrédients secs. Mélanger soigneusement pour former une pâte assez collante, il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus de lait.

3. Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant environ 50 minutes. Laisser le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.

4. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec suffisamment de jus d’orange sanguine pour obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez également râper le zeste de l’orange sanguine et l’incorporer (n’utilisez que des oranges sanguines biologiques). Étaler le glaçage sur le gâteau et laisser sécher

On est en pleine saison des avocats, et en même temps, nos agriculteurs d’agrumes récoltent de délicieuses oranges. Alors pourquoi ne pas associer ces deux produits phares dans une recette aussi fraîche que savoureuse ? Ce guacamole de saison revisite la recette classique avec une touche d’originalité : des morceaux d’orange pour une note sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement l’onctuosité de l’avocat. Et pour encore plus de gourmandise, on ajoute une poignée de pistaches grillées pour une touche croquante.

Préparé avec des ingrédients biologiques et régénératifs, disponibles sur CrowdFarming, ce guacamole est idéal pour profiter des saveurs de la saison, que ce soit pour un apéritif, une soirée tacos ou simplement un délicieux en-cas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats bio bien mûrs
• 1 petit oignon rouge bio, finement haché
• 1 citron vert bio, pressé
• 1 orange bio, pelée et coupée en petits morceaux
• 1 tomate bio, coupée en dés
• 1 petite poignée de pistaches grillées bio, concassées
• 1 piment bio (optionnel, pour ceux qui aiment le piquant)
• 1 petite poignée de coriandre fraîche bio, hachée
• Sel marin selon votre goût
  
  

Préparation

1. Écraser l’avocat – Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair dans un bol. Écrasez-la à la fourchette en laissant quelques morceaux pour plus de texture.
2. Ajouter de la fraîcheur – Mélangez l’oignon rouge, la tomate et le jus de citron vert pour équilibrer la richesse de l’avocat.
3. La touche d’originalité ! – Incorporez délicatement les morceaux d’orange pour une note acidulée et sucrée qui se marie à merveille avec l’avocat.
4. Un peu de croquant – Ajoutez les pistaches concassées pour une texture agréable et un goût subtil.
5. Assaisonner & relever – Salez à votre goût et, si vous aimez les plats relevés, ajoutez un piment finement haché.
6. La touche finale – Parsemez de coriandre fraîche et mélangez une dernière fois.
   
   

À déguster immédiatement avec des chips de maïs, des bâtonnets de légumes ou en garniture pour des tacos.

L’accord parfait de la saison

C’est le moment où la saison des avocats et des oranges se chevauche, alors pourquoi ne pas en profiter ? Testez ce guacamole acidulé et célébrez nos deux produits phares de la manière la plus gourmande qui soit !

Ingrédients :

• 1 tasse de jus d’orange bio pressé CrowdFarming (ou pour changer, vous pouvez aussi utiliser des oranges sanguines !)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel bio
• Ginger ale, pour compléter (ou toute autre boisson pétillante)
• Glaçons
• Feuilles de menthe fraîche et tranches d’orange, pour la décoration
  
  

Instructions :

1. Remplissez un grand verre de glaçons.
2. Versez le jus d’orange et le jus de citron frais.
3. Ajoutez le vinaigre de cidre et le miel, en remuant doucement pour bien mélanger.
4. Complétez avec le ginger ale pour une touche pétillante.
5. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche et une tranche d’orange.
6. Servez immédiatement et savourez.
   
   

Astuces pour un mocktail parfait :

• Ajoutez une pincée de gingembre râpé pour plus de chaleur et d’épices.
• Préparez-en pour un groupe : multipliez les quantités et servez dans une grande carafe, en ajoutant le ginger ale juste avant de servir pour conserver son pétillant.

Ingrédients  

Pour la pâte :  

– 250 g de farine  

– 125 g de beurre  

– ½ verre d’eau  

Pour la garniture : 

– 1 kg de pommes  

– 100 g de sucre  

Pour la crème :

– 200 g de crème fraîche  

– 125 g de sucre  

– 1 cuillère à soupe de fécule  

– 2 œufs  

Instructions  

1. Préparer la pâte :  

   Mélangez la farine, le beurre et l’eau pour former une pâte. Étalez-la et placez-la dans un moule à tarte rond.  

2. Ajouter les pommes :  

   Coupez les pommes en fines tranches et disposez-les joliment sur la pâte. Saupoudrez uniformément 100 g de sucre.  

3. Cuire la base:  

   Préchauffez votre four et faites cuire la tarte à haute température pendant 15 minutes.  

4. Préparer la crème :  

   Pendant la cuisson, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sucre et la fécule pour obtenir la garniture.  

5. Assembler et finir la cuisson :  

   Versez la crème sur la tarte et remettez-la au four. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.  

Savourez cette délicieuse tarte en dessert ou au goûter. C’est une petite tranche d’Alsace transmise avec amour par la famille de Sébastien — et maintenant, à partager avec vos proches !  

« Si bien tout notre ail bio provient de producteurs locaux et est transformé au cœur du Gers, la technique elle-même est issue d’une tradition asiatique ancestrale que le Japon et la Corée continuent de se disputer. L’ail noir est obtenu par la cuisson à la vapeur de l’ail blanc dans un environnement clos où la température et l’humidité sont soigneusement contrôlées et ajustées tout au long du processus. Plusieurs réactions chimiques naturelles modifient l’aspect, le goût et la texture du produit. L’ail blanc passe environ 2 semaines à une température comprise entre 60°C et 80°C avec un taux d’humidité allant de 70% à 95%. Il devient tendre et moelleux et prend sa couleur ébène caractéristique. À ce stade, l’ail noir n’a pas encore développé tous ses arômes. Il lui faudra encore 2 à 3 semaines de séchage pour atteindre sa pleine maturité. Aucun additif n’est donc utilisé dans la production de l’ail noir, mais une combinaison de réactions chimiques entièrement naturelles et contrôlées. » – Nicolas Ricau

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 20 g de sucre en poudre
• 75 g de lait demi-écrémé
• 80 g de miel d’ail noir bio
• 1 œuf
• ½ sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
  
  

Instructions : 

1. Préchauffer le four à 200 °c (chaleur tournante).

2. Beurrer et fariner les moules

3. Faire fondre le beurre et ajouter le lait, le sel et l’œuf battu. Mélanger tous les ingrédients.

4. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le miel avec l’ail noir et la levure, puis la préparation au lait.

5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

6. Verser la préparation dans les ¾ des moules.

7. Enfourner pour 15 minutes (200 °c).

8. Attendre 15 minutes avant de démouler

Et voilà, le dessert parfait à apporter à tout dîner, pique-nique ou événement et une histoire fascinante sur l’un de nos produits les plus originaux pour l’accompagner ! 

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons
• 4 grosses tomates mûres
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 oignon moyen, pelé et coupé en fines tranches
• 3 gousses d’ail, pelées et écrasées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillerée à café de sucre
• huile d’olive
• 1 piment fort (optionnel)
  
  

Étapes

1. Couper les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en rondelles (si vous préférez, vous pouvez peler les poivrons et les tomates).
   
   
2. Faites cuire les oignons, les aubergines, les poivrons et les courgettes dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté (il est important de ne pas trop cuire les légumes à ce stade).
   
   
3. Ajoutez 3 gousses d’ail écrasées, les tomates, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de sucre et la moitié du basilic, puis remuez pendant encore une minute. 
   
   
4. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. 
   
   
5. Placez les légumes dans un plat à gratin, les arroser d’huile d’olive et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé ou de la chapelure sur le dessus. 
   
   

Conseil : si vous avez reçu des piments forts dans votre boîte d’abonnement, ajoutez un piment épépiné et finement haché à l’ail pour donner un coup de fouet supplémentaire !

Voici ce dont vous avez besoin :

 Pour les nectarines rôties au four :

• 500 g de nectarines
• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre
  
  

Pour la vinaigrette :

• 100 ml d’huile d’olive
• 20 g de balsamique
•  20 g de miel
  
  

Pour la salade :

• Roquette
• Amandes effilées
• 1 burrata
  
  

Instructions

1. Préchauffez le four à 210 degrés.
2. Coupez les nectarines en tranches.
3. Enduisez les tranches de nectarine de sucre roux et de miel.
4. Faites cuire les nectarines au four pendant 12 minutes.
   
   

Une fois les nectarines grillées et prêtes, nous pouvons commencer l’assemblage !

5. Posez un lit de roquette sur votre plat de service et placez la burrata au milieu.
6. Ajoutez les tranches de pêche rôties tout autour de la burrata.
7. Saupoudrez d’amandes effilées et ajoutez la vinaigrette. Voilà, c’est prêt !
   
   

Vous avez maintenant une délicieuse salade d’été originale pour utiliser vos dernières nectarines d’été ! Bon appétit !

Ce qu’il faut pour cette salade:

• 3 bulbes de fenouil
• 4 grosses carottes
• 1/2 tasse de quinoa complet biologique
• Une orange
• 50 g d’amandes grillées
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel au goût
  
  

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5-6 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• sel et poivre
• persil frais au goût
  
  

C’est aussi simple que cela :

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Laver soigneusement le fenouil et les carottes, couper le fenouil en tranches et les carottes en fins bâtonnets.
3. Assaisonner les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage.
5. Pour la vinaigrette : verser tous les ingrédients dans un récipient et mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un fouet.
6. Hachez les amandes et coupez les oranges en filets.
7. Lorsque les légumes et le quinoa sont prêts, laissez-les refroidir, puis placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les.
8. Enfin, ajoutez les amandes, un peu de vinaigrette et du persil frais haché en guise de garniture sur la salade et voilà – la salade d’été parfaite est prête à être dégustée !
   
   

Le saviez-vous ?

Le fenouil est un légume d’été de saison très apprécié. Ses huiles essentielles sont bien tolérées et ont un effet antispasmodique. Le fenouil est également riche en calcium, en potassium, en magnésium et en fer – une base parfaite pour un repas sain lorsqu’il est associé au quinoa.