Ingredientes

• Verduras que tengas por casa (restos o poco estéticas)
• 100 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 50 g de parmesano rallado (o un queso local similar)
• 1 cebolla (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal y pimienta
  
  
  

Pasos a seguir

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela y cocina las verduras, ya sea en agua hirviendo o en una sartén. Sazónalas al gusto. Para un extra de sabor, puedes saltearlas con ajo y cebolla.
3. Prepara la masa del crumble mezclando con las manos la mantequilla en dados, la harina y el parmesano hasta obtener una textura arenosa. Añade una pizca de sal y pimienta.
4. Coloca las verduras cocidas en el fondo de una fuente para horno.
5. Espolvorea la mezcla de crumble por encima, cubriendo bien las verduras.
6. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Sirve caliente y disfruta.
   

Este crumble salado es ideal para dar una segunda vida a verduras que quizás habrías descartado. Mezcla lo que tengas, experimenta con hierbas y quesos… ¡y disfruta de un plato tan sostenible como delicioso!

Pedro, el agricultor detrás de estas deliciosas almendras, compartió esta receta con nosotros porque es una de sus formas favoritas de disfrutar el fruto de su trabajo. Ubicada en las tierras altas y secas de Andalucía, su finca es un ejemplo de agricultura regenerativa, donde los almendros prosperan gracias a una cuidadosa gestión del agua, prácticas sostenibles y mucho cariño y dedicación.

Aquí te contamos cómo preparar estas irresistibles galletas en casa:

Ingredientes:

• 200 g de almendras enteras
  
• Ralladura de 1 limón
  
• 120 g de mantequilla blanda
  
• 400 g de harina
  
• 1/2 sobre de levadura química
  
• 2 sobres de azúcar vainillado
  
• 200 g de azúcar
  
• 3 huevos
  
  
  

Preparación:

1. Tostar las almendras: En una sartén sin aceite, tuesta las almendras enteras a fuego medio hasta que estén doradas y desprendan un aroma tostado. Deja enfriar.
   
   
2. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la ralladura de limón, la mantequilla, la harina, la levadura, el azúcar vainillado, el azúcar normal y los huevos hasta obtener una masa homogénea.
   
   
3. Incorporar las almendras: Añade las almendras tostadas a la masa y mezcla bien.
   
   
4. Formar los bastones: Divide la masa en cuatro porciones iguales. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, forma bastones de unos 5 cm de ancho.
   
   
5. Primer horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los bastones durante unos 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y firmes.
   
   
6. Cortar: Saca los bastones del horno y déjalos enfriar un poco. Con un cuchillo afilado, córtalos en rebanadas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor.
   
   
7. Segundo horneado: Coloca las rebanadas sobre la bandeja, con el lado cortado hacia abajo. Hornéalas 5 minutos más, hasta que estén crujientes.
   
   
8. Dejar enfriar y disfrutar: Deja que los cantuccini se enfríen por completo. Tradicionalmente, se disfrutan mojándolos en café, té o vino dulce.
   
   

Aquí está la receta de Melanie para este delicioso pastel de naranja sanguina y aceite de oliva. Vegano, sin gluten y sin azúcar refinado. (Echa un vistazo al video tutorial aquí).

Ingredientes:

• 150 g de harina de arroz
• 100 g de harina de yuca
• 50 g de almendras molidas, escaldadas.
• 30 g de harina de maíz
• 100 g de eritritol
• 80 g de azúcar de dátiles
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de cremor tártaro en polvo para hornear
• buena pizca de sal
• 1/4 cucharadita de vainilla o tonka
• 120 g de aceite de oliva
• 220 g de zumo de naranja sanguina
• aprox. 200 ml de alternativa vegana a la leche
  
  

Ingredientes para el glaseado:

• 70 g de azúcar glas
• aprox. 30 g de zumo de naranja sanguina
  
  

Instrucciones: 

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de tarta de tu elección con mantequilla vegana y forra/reboza con harina de arroz.

2. Mezclar las harinas, las chufas molidas, el almidón, el eritritol, el edulcorante de dátiles, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la vainilla. Por separado, mezclar el aceite de oliva, la leche de su elección y el zumo de naranja sanguina y añadir a los ingredientes secos. Mezclar con cuidado para formar una masa bastante pegajosa, puede que necesite un poco más de leche.

3. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 50 minutos. Deje el pastel en el molde durante unos 15 minutos y, a continuación, desmóldelo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Para el glaseado, mezcle el azúcar glas con suficiente zumo de naranja sanguina hasta que tenga la consistencia deseada; si lo desea, puede rallar la cáscara de la naranja sanguina y mezclarla (utilice sólo naranjas sanguinas ecológicas). Extender el glaseado sobre el pastel y dejar secar .
   
   

Elaborado con ingredientes ecológicos y regenerativos que puedes encontrar en CrowdFarming, este guacamole es la mejor manera de disfrutar lo que esta época del año tiene para ofrecer, ya sea para un aperitivo, una noche de tacos o simplemente un buen tentempié.

Ingredientes (para 4 personas)

2 aguacates ecológicos maduros
1 cebolla roja ecológica pequeña, finamente picada
1 lima ecológica, exprimida
1 naranja ecológica, pelada y cortada en cubos
1 tomate ecológico, cortado en cubos
1 puñado pequeño de pistachos ecológicos tostados, triturados
1 chile ecológico (opcional, si te gusta el picante)
1 puñado pequeño de cilantro fresco ecológico, picado
Sal marina al gusto

Cómo prepararlo

1⃣ Tritura el aguacate – Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en un bol. Tritura con un tenedor, dejando algunos trozos para una textura más interesante.
2⃣ Añade frescura – Incorpora la cebolla roja picada, el tomate y el zumo de lima. Esto equilibra la cremosidad del aguacate.
3⃣ Toque cítrico – Agrega con suavidad los cubos de naranja para un toque refrescante que combina perfectamente con el aguacate.
4⃣ Crujiente final – Espolvorea los pistachos tostados triturados para un delicioso toque crujiente y ligeramente tostado.
5⃣ Sazona y dale un toque picante – Añade sal marina al gusto y, si te gusta el picante, pica finamente el chile e incorpóralo.
6⃣ Toque final – Decora con cilantro fresco y mezcla bien.

Sírvelo inmediatamente con nachos o bastones de verduras.

La Combinación de Temporada Perfecta

La temporada de aguacates y la de naranjas coinciden justo ahora, ¡así que aprovecha lo mejor de ambas! Prueba este guacamole cítrico y disfruta de estos dos productos estrella de la forma más deliciosa.

• 1 vaso de zumo de naranja de CrowdFarming recién exprimido (para un toque diferente también puedes usar naranjas sanguinas)
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de miel ecológica
• Ginger ale, para completar (o cualquier refresco con gas)
• Cubitos de hielo
• Hojas de menta fresca y rodajas de naranja, para decorar
  
  

Instrucciones:

1. Llena un vaso alto con cubitos de hielo.
2. Vierte el zumo de naranja y el zumo de limón recién exprimidos.
3. Añade el vinagre de sidra y la miel, removiendo suavemente para combinar.
4. Completa con ginger-ale para un toque refrescante y burbujeante.
5. Decora con hojas de menta fresca y una rodaja de naranja.
6. Sirve inmediatamente y disfruta.
   
   

Consejos para un mocktail perfecto:

• Añade una pizca de jengibre rallado para un extra de calidez y especias.
• ¿Preparando para un grupo? Aumenta las cantidades y sirve en una jarra grande, añadiendo el ginger-ale justo antes de servir para mantener el gas.
  

O si has decidido terminar ya con el Dry January, añade un alcohol

Esta receta versátil también funciona bien con peras. De hecho, Sébastien tiene un proyecto con una caja mixta de manzanas y peras que puedes encontrar aquí, para probar a hacer una de cada! A continuación le explicamos cómo recrear esta deliciosa tradición en casa:  

Ingredientes 

Para la masa:  

– 250 g de harina  

– 125 g de mantequilla  

– ½ vaso de agua  

Para el relleno:

– 1 kg de manzanas  

– 100 g de azúcar  

Para la crema:  

– 200 g de nata fresca (crème fraîche)  

– 125 g de azúcar  

– 1 cucharada de maicena  

– 2 huevos  

Instrucciones 

1. Preparar la masa:  

   Mezcla la harina, la mantequilla y el agua hasta obtener una masa. Extiendela y colócala en un molde redondo para tarta.  

2. Añadir las manzanas:  

   Corta las manzanas en rodajas finas y colócalas de manera decorativa sobre la masa. Espolvorea 100 g de azúcar por encima.  

3. Hornear la base:  

   Precalienta el horno y hornea la base a alta temperatura durante 15 minutos.  

4. Preparar la crema:  

   Mientras la tarta se hornea, mezcla los huevos, la nata, el azúcar y la maicena para hacer la crema.  

5. Montar y terminar de hornear:  

   Vierte la crema sobre la tarta y vuelve a meterla en el horno. Hornea hasta que la masa esté dorada y la crema cuajada.  

Disfruta de esta deliciosa tarta como postre o merienda. Es un pedacito de Alsacia transmitido con amor por la familia de Sébastien, ¡y ahora también es tuyo para compartir!

«Aunque todo nuestro ajo ecológico procede de productores locales y se transforma en el corazón de la región de Gers, la técnica en sí procede de una tradición ancestral asiática, por la que Japón y Corea siguen peleándose. El ajo negro se obtiene cociendo al vapor el ajo blanco en un entorno cerrado en el que la temperatura y la humedad se controlan y ajustan cuidadosamente durante todo el proceso. Varias reacciones químicas naturales provocan cambios en el aspecto, el sabor y la textura del producto. El ajo blanco pasa aproximadamente 2 semanas a una temperatura de entre 60°C y 80°C con un nivel de humedad que oscila entre el 70% y el 95%. Se vuelve tierno y suave y adquiere su característico color ébano. En esta fase, el ajo negro aún no ha desarrollado todos sus sabores. Necesitará de 2 a 3 semanas más de secado para alcanzar su plena maduración. Por lo tanto, en la producción del ajo negro no se utilizan aditivos, sino una combinación de reacciones químicas totalmente naturales y controladas.» – Nicolas Ricau

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 20 g de azúcar en polvo
• 75 g de leche semidesnatada
• 80 g de miel de ajo negro ecológica de L’étuverie
• 1 huevo
• ½ sobre de levadura en polvo
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
  
  

Instrucciones de elaboración: 

1. Precalentar el horno a 200°c (calor ventilador).

2. Untar los moldes con mantequilla y enharinarlos

3. Derretir la mantequilla y añadir la leche, la sal y el huevo batido. Mezclar todos los ingredientes.

4. En un bol poner la harina, el azúcar, la miel con el ajo negro y la levadura, después el preparado de leche.

5. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6. Verter la preparación en ¾ de los moldes.

7. Introducir en el horno durante 15 minutos (200°c).

8. Esperar 15 minutos antes de desmoldar

Y ahí lo tienes, el postre perfecto para llevar a cualquier cena, pícnic o evento, ¡y una historia fascinante sobre probablemente uno de nuestros productos más originales para acompañarlo!

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 3 calabacines
• 2 pimientos
• 4 tomates grandes maduros
• 1 manojo pequeño de albahaca
• 1 cebolla mediana, pelada y cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo pelados y machacados
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva
• 1 guindilla picante (opcional)
  
  
  

Pasos

1. Cortar en rodajas las berenjenas, los calabacines, los pimientos y los tomates (si se prefiere, se pueden pelar los pimientos y los tomates).
   
   
2. Cocina las cebollas, las berenjenas, los pimientos y los calabacines en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos (es importante no cocer demasiado las verduras en esta fase).
   
   
3. Añada 3 dientes de ajo machacados, los tomates, 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 cucharadita de azúcar y la mitad de la albahaca y remueva durante otro minuto. 
   
   
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 
   
   
5. Coloque las verduras en una fuente para gratinar, rocíelas con aceite de oliva y áselas hasta que estén doradas y crujientes. También puede añadir un poco de parmesano rallado o pan rallado por encima. 
   
   

Consejo: si recibiste las guindillas picantes con tu caja de suscripción, añade una guindilla sin semillas y picada finamente con el ajo para darle un toque extra.

Ingredientes:

Para las nectarinas asadas:

• 500 g de nectarinas
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para la vinagreta:

• 100 ml de aceite de oliva
• 20 g de vinagre balsámico
• 20 g de miel

Para la ensalada:

• Hojas de rúcula
• Almendras laminadas
• 1 burrata 
  
  

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 210 grados.
2. Corta las nectarinas en rodajas.
3. Cubre las rodajas de nectarina con azúcar moreno y miel.
4. Asa las nectarinas en el horno durante 12 minutos.
   
   

Cuando las nectarinas estén asadas y listas, ya puedes montar la ensalada. 

5. Dispón una capa de rúcula en una fuente y coloca la burrata en el centro.
6. Añade las rodajas de melocotón asado alrededor de la burrata.
7. Echa por encima las almendras laminadas y la vinagreta. ¡Y ya está!
   
   

Ya tienes una deliciosa y original ensalada de verano para aprovechar las últimas nectarinas.

¡Que aproveche!

Lo que necesitas:

• 3 bulbos de hinojo
• 4 zanahorias grandes
• 1/2 taza de quinoa integral ecológica
• Una naranja
• 50 g de almendras tostadas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
  
  

Para el aliño:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5-6 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de sirope de arce o miel
• sal y pimienta
• perejil fresco al gusto
  
  

Así de sencillo:

1. Precalentar el horno a 200 grados
2. Lavar bien el hinojo y las zanahorias, cortar el hinojo en rodajas y las zanahorias en bastones finos
3. Condimentar las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante aprox. 30 minutos hasta que estén doradas
4. Mientras tanto, cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete
5. Para el aliño: verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con una batidora de mano o con un batidor de varillas
6. Picar las almendras y filetear las naranjas
7. Cuando las verduras y la quinoa estén listas, dejar enfriar y, a continuación, colocar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar.
8. Por último, añade las almendras, un poco de aliño y perejil fresco picado como cobertura sobre la ensalada y voilà: ¡la ensalada de verano perfecta está lista para disfrutar!
   
   

¿Sabía que…?

El hinojo es una de las verduras de temporada preferidas en verano. Sus aceites esenciales son bien tolerados y tienen un efecto antiespasmódico. El hinojo también es rico en calcio, potasio, magnesio y hierro, una base perfecta para una comida sana si se combina con quinoa.