Wir bei CrowdFarming sind verrückt nach Nüssen. In einer Welt, in der es weitreichende Folgen hat, für welche Lebensmittel wir uns entscheiden, ist es unerlässlich, sich nach Möglichkeiten umzusehen, die nicht nur gut für unsere Gesundheit sind, sondern auch zu einer nachhaltigen Zukunft beitragen. Genau an dieser Schnittstelle zwischen Ernährung und Umweltschutz stehen Nüsse – kleine Kraftpakete, die bis oben hin voller wichtiger Nährstoffe sind. Unsere Farmerinnen und Farmer wie Alfonso aus La Junquera oder jene aus Doña Marina, Los Aires oder AlVelAl bauen Mandeln in regenerativem Bio-Anbau an und sind wahre Profis, die nicht nur diese nährstoffreichen Produkte erzeugen, sondern dabei auch Maßnahmen umsetzen, um den Boden zu regenerieren. 

Warum sind Nüsse nachhaltig?

Mareike von Fork Ranger hat uns erzählt, dass Nüsse zu den Lebensmitteln gehören, die wir öfter essen sollten. Eine Gruppe von Forscherinnen und Forschern hat untersucht, was wir essen sollten, um im Jahr 2050 10 Milliarden Menschen gesund und nachhaltig ernähren zu können. Sie fanden heraus, dass es durchschnittlich am besten ist, jeden Tag etwa 50 g Nüsse zu essen.

Einer der Gründe, warum wir mehr Nüsse essen sollten, ist ihr hoher Eiweißgehalt. Verglichen mit anderen eiweißhaltigen Lebensmitteln haben Nüsse hinsichtlich ihres CO₂-Gehalts die geringsten Auswirkungen auf das Klima.

Doch nicht nur Nüsse, sondern auch Hülsenfrüchte sind ähnlich vorteilhaft, denn auch sie liefern viel Eiweiß. Leider essen wir heutzutage zu wenig davon. Wir müssen unseren Konsum dieser beiden fantastischen Lebensmittel um das 8-Fache erhöhen. 

Zum Glück ist es einfach, Nüsse auf vielfältige Weise in die Ernährung einzubauen:

• Mandeln oder Pistazien als Snack
• Walnüsse oder Mandeln in einem Nudelgericht
• Nüsse und Samen im Joghurt oder mit Haferflocken
• Als Erdnussbutter-Sandwich
• Sonnenblumenkerne auf Nudeln oder in Reis gekocht
• Cashewnüsse für Rezepte mit Reis
  
  
  

Aber sind alle Nüsse gleich?

Wir bei CrowdFarming wissen, dass die unterschiedlichen Nussarten verschiedene Vorteile und Auswirkungen auf das Klima haben – abhängig davon, wie sie angebaut werden. Manchmal haben Mandeln aufgrund ihres hohen Wasserverbrauchs in den Medien einen schlechten Ruf, doch tatsächlich verwenden die meisten unserer Mandel-Farmerinnen und -Farmer in Spanien keine künstliche Beregnung für ihre Kulturen (was wir auf Spanisch „Secano“ nennen). Jene, die bewässern, verwenden dabei umweltfreundliche Bewässerungsmethoden wie etwa die Tröpfchenbewässerung usw. 

Anstatt also Mandeln aus Kalifornien im Supermarkt zu kaufen (die tatsächlich einen hohen Wasserverbrauch verursachen!), solltest du lieber die leckeren Bio-Mandeln von Pedro aus Doña Marina probieren, die im regenerativen Anbau und ganz ohne künstliche Beregnung angebaut wurden. Dies ist ein ganz besonderes Projekt, denn mit dem Kauf dieser Mandeln trägst du auch zur Aufforstung von Teilen der Farm mit einheimischen Pflanzen bei.

Entdecke dieses tolle Rezept von Fork Ranger und erhalte Inspirationen, wie du deine Mandeln von CrowdFarming verwenden kannst. 

Gib Mandeln zu Tagliatelle mit Pesto Rosso

Bei diesem cremigen Pastarezept dreht sich alles um „Pesto Rosso“, das aus sonnengetrockneten Tomaten anstatt aus Basilikum gemacht wird. Die Mandeln verleihen dem Gericht den gewissen Biss, während der Rucola mit seiner leichten Schärfe den Geschmack abrundet. Du kannst die Menge an Sahne variieren – wenn du gerne viel Sauce zu deiner Pasta hast, gibst du einfach mehr Sahne dazu.