Cette recette de pancakes à la banane est une excellente façon de profiter de ces bananes mûres qui, sinon, finiraient à la poubelle. En plus d’être bonne – avec cette recette, nous évitons le gaspillage alimentaire – ils sont délicieux et se préparent en un clin d’œil.

Ingrédients :

• 2 bananes mûres
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge (ou de tournesol, si vous préférez éviter le goût caractéristique de l’huile d’olive)
• Cannelle (optionnel)
  
  
  

Préparation :

1 : Réduire le Gaspillage Alimentaire

Commençons par faire un petit geste pour réduire le gaspillage alimentaire. Ces bananes mûres qui ne sont plus aussi belles sont parfaites pour cette recette. Alors, pelez les bananes et mettez-les dans un bol.

Écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Cela ajoutera une touche naturelle de douceur à nos pancakes.

2 : Préparer le Mélange pour les Pancakes

Ajoutez les œufs aux bananes écrasées dans le bol et mélangez bien. Ce mélange fournira la structure nécessaire à nos pancakes.

Ensuite, incorporez la farine au mélange. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour rajouter du gout. Remuez jusqu’à obtenir une pâte uniforme et lisse.

3 : Cuisson des Pancakes

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive ou de tournesol. Assurez-vous de répartir uniformément l’huile dans la poêle pour éviter que les pancakes ne collent.

Une fois que la poêle est bien chaude, versez environ 2 cuillères à soupe du mélange dans la poêle en forme de cercles. Faites cuire chaque côté des pancakes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et faciles à retourner. Cela prend généralement environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Options de Service :

Les pancakes à la banane sont une base parfaite pour ajouter les garnitures que vous préférez ! Voici quelques suggestions que vous pouvez trouver sur CrowdFarming pour les accompagner :

Miel : Recouvrez-les de miel pour une touche sucrée supplémentaire.

Tranches de banane ou d’autres fruits frais : Ajoutez de la fraîcheur et de la couleur à votre assiette avec quelques tranches de fruits de saison. Par exemple, la grenade, la mangue ou le raisin sont quelques-uns des fruits disponibles en ce moment !

Fruits secs : Des amandes ou des noix hachées ajouteront de la texture et un croquant délicieux.

Dégustez vos pancakes à la banane et ayez le plaisir de réduire les déchets alimentaires et de soutenir le développement durable à chaque bouchée délicieuse !

Ingrédients:

• 4-5 clémentines
• 100g de chocolat noir pâtissier
• Garniture au choix : pistaches, noisettes, amandes, fleurs de sel, etc. 
  
  

Préparation :

1. Pelez et séparez les clémentines en quartiers. 
2. Si vous avez fait le choix d’utiliser des fruits secs pour cette recette, hachez-les finement. 
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
4. Une fois le chocolat fondu, recouvrez chaque demi-quartier de clémentine de chocolat fondu, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sans attendre, saupoudrez de la garniture de votre choix. Ici j’ai utilisé des pistaches et des noisettes hachées, ainsi que de la fleur de sel. 
5. Laissez le tout reposer au frais 20-30 minutes, puis servir aussitôt (sinon le fruit se dessèche).
   
   

La préservation de ces variétés locales est nécessaire non seulement pour maintenir la diversité biologique, mais aussi pour protéger la résistance et la résilience de nos systèmes agricoles face aux maladies, aux ravageurs et aux changements climatiques. En outre, chaque variété a un profil gustatif unique, qui se traduit par la richesse gastronomique des produits de nos agriculteurs.

Dans ce cadre festif, nous nous préparons également à Halloween, une autre fête qui, bien que largement associée aux États-Unis, a des racines profondes sur le continent européen. Des pays comme l’Allemagne exposent fièrement leurs citrouilles dans des foires colorées, tandis qu’en Italie, les citrouilles ornent les plats de pâtes et les risottos, fusionnant ainsi deux célébrations en une. Pour commémorer ces deux événements, nos producteurs de citrouilles Sönke et Pierre s’associent à nos producteurs de pâtes pour créer une recette qui combine les pâtes italiennes traditionnelles à l’onctuosité de la citrouille, rehaussée par la touche umami de la sauce soja et le contraste sucré du miel.

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 1/2 courge butternut BIO (700g) 
• 2 oignons 
• 2 c.s de mascarpone
• 50g de parmesan 
• 300g de spaghettis 
• 2 c.s de miel 
• 1 c.s de sauce soja 
• Quelques brins de persil
• Huile d’olive
  
  
  

Préparation :

1. Lavez la courge soigneusement (nous utiliserons la peau dans cette recette, la courge étant BIO), puis coupez là en gros cubes. Si vous utilisez la moitié de la courge où il y a des pépins, nettoyez-les à l’eau claire et réservez (voir recette en astuce). 
2. Épluchez et émincez finement les oignons. 
3. Râpez le parmesan, puis réservez. 
4. Dans un faitout (ou un autocuiseur) et sur feu fort, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez l’équivalent d’un oignon et les cubes de courge. Faites revenir le tout 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes, salez et poivrez, puis couvrir. Si vous utilisez un faitout, laissez cuire 20 minutes (ou 10 minutes à l’autocuiseur) jusqu’à ce que la courge soit tendre.
5. Pendant que la courge cuit, dans une poêle et sur feu moyen, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste de l’oignon, faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce soja et le miel, puis faites revenir 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé. Réservez. 
6. Une fois la courge cuite, retirez du faitout deux louches du bouillon, puis réservez. 
7. Ajoutez dans le faitout, le mascarpone et les 2/3 du parmesan. Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture d’une sauce crémeuse. Si vous voyez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon. 
8. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. 
9. Dressez dans les assiettes, la sauce crémeuse de butternut, une portion de pâtes, ajoutez du parmesan râpé, un peu d’oignons caramélisés et quelques feuilles de persil. 
   
   

Astuce : ne jetez pas les pépins de courge, ils seront parfaits pour l’apéritif. Pour cela, préchauffez votre four à 160°C. Dans un bol, ajoutez les pépins de courge, un filet d’huile d’olive et les épices de votre choix. Enfournez pour une dizaine de minutes, puis dégustez ! 

Aujourd’hui, nous vous proposons trois recettes pour profiter au maximum de nos mangues déjà mûres, afin que vous puissiez les déguster à tout moment de la journée pendant la saison, à travers des saveurs qui nous ramènent aux origines de ce fruit. La mangue, originaire d’Asie du Sud, a commencé à être cultivée à grande échelle dans une petite bande de la côte sud de l’Europe à la fin du XXe siècle. C’est de là que viennent nos mangues Tropiterranean – des mangues cultivées dans le sud de l’Europe, dans des terres baignées par la Méditerranée — qui doivent être distinguées des mangues importées de pays plus lointains.

Avant de commencer, vous devez simplement décider quelle variété de mangue vous utiliserez pour chacune de ces recettes ! Comme nous l’avons vu dans un article récent, les mangues européennes offrent une large gamme de variétés (plus de 10!). La variété la plus adoptée chez CrowdFarming est l’Osteen (200 à 400 grammes) ou la Keitt (400 à 700 grammes), toutes les deux délicieuses. Pour ces recettes, nous avons utilisé ces deux variétés de la ferme Refijo (environ 450 grammes chaque mangue), cultivées par notre producteur, Paco Marin.

Smoothie de mangue

Ingrédients (pour 2 verres)

• 1 mangue
• 1 yaourt 
• 3 pots de yaourt vide de lait (ajouter plus de lait pour une texture plus liquide)
• 1 c.c de miel 
• 1 graine de cardamome (option)
  
  

1. Épluchez et coupez la mangue en gros dés. 
2. Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de mangues et le reste des ingrédients.
3. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.
4. Servir bien frais. 
   
   

Curry de mangue

Ingrédients (pour 4 pers.)

• 2 mangues
• 2 oignons
• 2 poivrons verts longs 
• 4 gousses d’ail
• Un petit morceau de gingembre
• 1 bocal de pois chiches cuits (400g)
• 1 boite de lait de coco
• 1 c.c de curry
• 1/2 c.c de curcuma
• 1 c.c de garam masala
• Quelques graines de cumin 
• Huile d’olive vierge extra
• Sel & poivre
  
  

Pour servir

• 240g de riz blanc 
• Feuilles de coriandre
  
  

1. Épluchez les oignons, les gousses d’ail et le gingembre. Émincez finement les oignons, le gingembre et les poivrons verts, puis réserver.
2. Épluchez et coupez les mangues en gros dés. 
3. Dans un faitout et sur feu moyen, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les poivrons, le gingembre et les gousses d’ail entières et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les épices à la préparation, salez et poivrez et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez les dés de mangues et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture de confiture. Puis ajoutez le lait de coco, ainsi que les pois chiches préalablement égouttés. Laissez mijoter le tout 5 minutes. 
5. Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre.
   
   

Carpaccio de mangue

Ingrédients (pour 4 pers.)

• 2 mangues
• 1 citron jaune
• 1 oignon rouge 
• 2 tomates
• 1 concombre 
• 1 c.c de sumac
• Huile d’olive extra vierge
• Sel & poivre
  
  

1. Épluchez et émincez finement les mangues, l’oignon et le concombre, puis émincez finement la tomate. 
2. Dans un bol, ajoutez les mangues, le sumac, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
3. Dans un plat, disposez les mangues puis le reste des ingrédients.
4. Terminez le dressage du plat en ajoutant un filet d’huile d’olive, du jus de citron, du sumac, du sel et du poivre.